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1、準(zhǔn)備一個(gè)盆，將腐竹掰成長(zhǎng)段后放進(jìn)去；2、接著倒入溫水，將腐竹完全淹沒即可；3、然后加入適量鹽，攪拌均勻；4、最后用一個(gè)蓋子將盆蓋住，等待腐竹泡發(fā)即可。泡腐竹的時(shí)候不要用開水，不然腐竹會(huì)變得特別軟，也不要用冷水，冷水泡發(fā)速度特別慢，最好用溫水。
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1、準(zhǔn)備一個(gè)盆，將腐竹掰成長(zhǎng)段后放進(jìn)去；2、接著倒入溫水，將腐竹完全淹沒即可；3、然后加入適量鹽，攪拌均勻；4、最后用一個(gè)蓋子將盆蓋住，等待腐竹泡發(fā)即可。泡腐竹的時(shí)候不要用開水，不然腐竹會(huì)變得特別軟，也不要用冷水，冷水泡發(fā)速度特別慢，最好用溫水。
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1、準(zhǔn)備一個(gè)盆，將腐竹掰成長(zhǎng)段后放進(jìn)去；2、接著倒入溫水，將腐竹完全淹沒即可；3、然后加入適量鹽，攪拌均勻；4、最后用一個(gè)蓋子將盆蓋住，等待腐竹泡發(fā)即可。泡腐竹的時(shí)候不要用開水，不然腐竹會(huì)變得特別軟，也不要用冷水，冷水泡發(fā)速度特別慢，最好用溫水。
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1、準(zhǔn)備一個(gè)盆，將腐竹掰成長(zhǎng)段后放進(jìn)去；2、接著倒入溫水，將腐竹完全淹沒即可；3、然后加入適量鹽，攪拌均勻；4、最后用一個(gè)蓋子將盆蓋住，等待腐竹泡發(fā)即可。泡腐竹的時(shí)候不要用開水，不然腐竹會(huì)變得特別軟，也不要用冷水，冷水泡發(fā)速度特別慢，最好用溫水。
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先將香菜、蒜泥切好備用，取一小碗，放入一塊豆腐乳，并用勺子壓爛成泥，放入兩匙涼開水?dāng)嚢杈鶆颍又湃肷僭S的鹽、味精和適量的糊辣椒粉，放入一匙生抽攪勻，最后放入香菜和蒜泥攪勻調(diào)成蘸水即可。
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豆腐容易煮爛可先用涼水加鹽泡10分鐘左右，再用熱水焯水，或者直接用鹽水焯，還可以先把豆腐裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后做，在翻炒豆腐過程中不能鏟只可輕推，如果是煎豆腐就可以在豆腐外表拍面粉，能讓豆腐煎不爛。
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煮嫩豆腐為了不爛可先用涼水加鹽泡10分鐘左右，再用熱水焯水，或者直接用鹽水焯，還可以先把豆腐裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻后做，在翻炒豆腐過程中不能鏟只可輕推，如果是煎豆腐就可以在豆腐外表拍面粉，能讓豆腐煎不爛。
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切豆腐時(shí)可以先把豆腐用鹽水焯一下，比較水嫩的內(nèi)脂豆腐可以在切之前先蒸上20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪，這樣切出來的豆腐塊就會(huì)非常完整不會(huì)爛，而且在切的時(shí)候要懸腕切，邊切邊沖水，從左向右來切豆腐會(huì)更好。
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先把豆腐切成塊，然后放入容器里面，接著準(zhǔn)備豆腐乳三塊，用礦泉水將豆腐乳化開，要攪拌至均勻，然后倒入高度數(shù)的白酒，把臭豆腐乳液倒入豆腐中并蓋上容器，接著放陰涼處保存，24個(gè)小時(shí)之后即可。
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