豆腐怎么處理不會碎

豆腐我們都非常愛吃，但是切豆腐看似簡單，可切下的豆腐經(jīng)常會粘在刀上，把豆腐扒拉下來的時(shí)候容易碎掉就會非常麻煩。所以切豆腐是個(gè)技術(shù)活，想要把豆腐切的又美觀又不會爛，也是需要技巧和特定的方法的。那么接下來就為大家來介紹一下如何才能讓豆腐切而布爛的小妙招希望能對大家有所幫助。

方法一：

做豆腐前如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細(xì)滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前先將鍋中的水煮開再放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整，這樣做既能讓豆腐切起來不容易碎而且還能夠去除豆腐的豆腥味。

方法二：

如果是比較水嫩的內(nèi)脂豆腐可以在切之前先蒸上20分鐘，待其冷卻后再根據(jù)做菜需要切成各種形狀烹飪，這樣切出來的豆腐塊就會非常完整。

方法三：

切豆腐是一定要懸腕切，食指第二關(guān)節(jié)觸刀側(cè)面慢慢挪動，在切的時(shí)候一定要將到邊切邊沖水，這樣可以避免豆腐粘刀。

方法四：

我們可以用刀從左向右來切豆腐，這樣切豆腐的話，方便左手隨時(shí)壓住切下的豆腐片，豆腐自然就不會粘在刀上。而從右向左切的時(shí)候，手就沒有辦法壓住切下來的豆腐就容易粘刀。

以上就是豆腐怎么切才不爛的具體解決辦法，相信大家通過上述內(nèi)容的了解，都能夠很好的切好豆腐。

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