質(zhì)量較輕，比較薄，相對(duì)來(lái)說(shuō)導(dǎo)熱比較快，如果是掌握不好火候，很容易把菜炒糊，特別適合用來(lái)爆炒，家庭里面炒菜，建議買(mǎi)熟鐵鍋，用起來(lái)更方便，也更節(jié)省煤氣，更耐用。
生鐵鍋，我媽媽更喜歡用生鐵鍋，關(guān)鍵緣故有兩個(gè)：一是由于生鐵鍋炒出去的菜味兒會(huì)更好些，如果還有充足強(qiáng)的火力點(diǎn)，那最爽了，炒出去的味兒跟餐飲店幾乎沒(méi)區(qū)別。二是生鐵鍋一般比熟鐵鍋重，大家男生用下去觸感會(huì)更好些。...
生鐵鍋好，相比熟鐵鍋更不容易糊鍋。雖然生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一點(diǎn)，但是它的散熱率比熟鐵鍋要高一點(diǎn)，因此，在油炸食物時(shí)，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過(guò)高，油溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度...
4、從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開(kāi)裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫干燒容易變形報(bào)廢。熟鐵鍋?lái)g性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開(kāi)裂，更耐高溫...
了解完了原材料特性和鑄造過(guò)程，我們來(lái)看看生鐵鍋和熟鐵鍋的優(yōu)缺點(diǎn)。生鐵鍋（優(yōu)缺點(diǎn)）優(yōu)點(diǎn)：生鐵鍋的鍋體重而穩(wěn)、耐用、鍋壁厚、導(dǎo)熱慢。生鐵鍋非常適合中小火燉菜和炒菜。缺點(diǎn)：生鐵鍋的優(yōu)點(diǎn)也是它的缺點(diǎn)，厚重的鍋體使用...
一、生鐵鍋1、優(yōu)點(diǎn)：傳熱均勻，當(dāng)火的溫度超過(guò)200℃時(shí)，生鐵鍋會(huì)通過(guò)散發(fā)一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。2、缺點(diǎn)：傳熱慢，鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂。二、熟鐵鍋1、優(yōu)點(diǎn)：精鐵鑄成，雜質(zhì)少，鍋環(huán)薄...
生鐵鍋傳熱普遍的比熟鐵鍋傳熱要慢一些，而在油炸食物上生鐵鍋比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不易過(guò)高，而油溫過(guò)高會(huì)導(dǎo)致食物焦化。所以在日常炒菜中生鐵鍋出菜會(huì)好吃一些。
需要大家提前預(yù)熱。所以，對(duì)于預(yù)算低、經(jīng)常性控制不好炒菜溫度的人群來(lái)說(shuō)，適合選擇生鐵材質(zhì)鐵鍋。生鐵的鐵鍋價(jià)格方面經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，另外無(wú)論是大火炒菜還是炸東西，由于生鐵可以很好的控制溫度，所以不會(huì)出現(xiàn)糊的現(xiàn)象。
熟鐵鍋比生鐵鍋更好，它的耐用性比較強(qiáng)，不容易被腐蝕，而且不容易粘鍋。熟鐵鍋炒菜比生鐵鍋炒菜更好，它既不會(huì)粘鍋，而且不會(huì)有好鐵的鐵銹味存在，會(huì)讓炒好的菜滋味更好。
正因?yàn)槿绱?，新鐵鍋在你第一次買(mǎi)的時(shí)候會(huì)更亮，用手摸起來(lái)會(huì)更精致。這些防銹處理和鑄鐵會(huì)產(chǎn)生一種特殊的味道，所以你必須去除味道才能正常烹飪。綜上，相信你已經(jīng)知道生鐵鍋與熟鐵鍋哪個(gè)更好啦。
2024/8/18
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