煎包鍋

煎魚(yú)用鐵鍋或者平底鍋都是可以的，重要的是煎魚(yú)的方法，首先把魚(yú)殺掉并清洗干凈，用料酒和細(xì)鹽抹魚(yú)表面去掉魚(yú)的腥味，接著把鍋底洗刷干凈，開(kāi)火之后把水蒸發(fā)完，然后倒油，油熱了之后晃動(dòng)鍋體進(jìn)行潤(rùn)鍋，可以放適量的白糖和鹽，等這兩樣融化之后，在把準(zhǔn)備好的魚(yú)放進(jìn)去煎，在煎魚(yú)的過(guò)程中，不要用大火，魚(yú)熟了即可。

制作完整荷包蛋需要準(zhǔn)備好不粘鍋，筷子以及雞蛋若干，直接冷鍋放油后，把蛋打進(jìn)鍋去，然后輕輕晃動(dòng)鍋將雞蛋晃開(kāi)，起火后蛋清熟到可以用筷子挑起來(lái)翻個(gè)面就立即翻面，用筷子夾住蛋清的邊迅速往另一面的側(cè)面翻，最后根據(jù)個(gè)人生熟的喜好出鍋即可。

肉餡中加上鹽、生抽、料酒、五香粉抓均勻。蔥、姜、蒜切碎備用。準(zhǔn)備南瓜。用刨絲器把南瓜刨成絲，加一點(diǎn)鹽抓均勻。準(zhǔn)備餃子皮。將餡料材料拌在一起，加上蠔油和芝麻油拌均勻。取一張餃子皮，放上餡料，卷起來(lái)。平底鍋燒熱，刷油，擺上鍋貼。中小火煎著。鍋貼底部焦黃后加半碗水。蓋上鍋蓋，半煎半蒸幾分鐘。

冷凍的餃子可以直接煎，不需要解凍，因?yàn)閮鲲溩觾?nèi)充滿水氣，解凍后會(huì)讓表皮粘連，油煎會(huì)使鍋內(nèi)充滿水氣，容易煎得焦糊并且粘底，但是在煎凍餃子時(shí)要注意全程小火，這是不粘鍋底的關(guān)鍵。

冷凍的餃子可以直接煎，不需要解凍，因?yàn)閮鲲溩觾?nèi)充滿水氣，解凍后會(huì)讓表皮粘連，油煎會(huì)使鍋內(nèi)充滿水氣，容易煎得焦糊并且粘底，但是在煎凍餃子時(shí)要注意全程小火，這是不粘鍋底的關(guān)鍵。

煎冷凍的餃子并不需要解凍，因?yàn)閮鲲溩觾?nèi)充滿水氣，解凍后會(huì)讓表皮粘連，油煎會(huì)使鍋內(nèi)充滿水氣，容易煎得焦糊并且粘鍋，所以直接將冷凍的餃子放入鍋里煎的話，就不容易被煎糊或者粘鍋了。

平底鍋中間凸起煎蛋可以把平底鍋洗干凈然后開(kāi)火，再倒入油然后兩邊側(cè)著放，等油冒煙后就把雞蛋放入側(cè)著的一邊煎，然后煎蛋這一面熟了后再翻轉(zhuǎn)煎另一面，兩面熟了后即可出鍋。