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做饅頭一斤面放多少堿

做饅頭一斤面放多少堿相關(guān)信息
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    蔬菜饅頭為了蒸后不變色可以在和面之前在面粉中加入少許食用堿,就能保持饅頭中蔬菜汁的顏色不變。
  • 做的饅頭發(fā)酸是怎么回事

    饅頭發(fā)酸可能是因?yàn)榘l(fā)面的時(shí)間長(zhǎng)了,也可能是因?yàn)轲z頭被霉菌細(xì)菌污染導(dǎo)致發(fā)酸變質(zhì),導(dǎo)致出現(xiàn)氨臭味及酸味,面團(tuán)發(fā)好之后可以先聞下,扒開(kāi)面團(tuán)聞如有酸味就說(shuō)明堿放少了,如有堿味就說(shuō)明堿放多了,也可以將揉好堿液的面團(tuán)揪下一丁點(diǎn)兒放入口中嘗味。
  • 面發(fā)酵一晚上會(huì)壞掉嗎

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  • 發(fā)面時(shí)加鹽又加糖可以嗎

    可以。加鹽可增加面團(tuán)的韌性,吃起來(lái)松軟有嚼勁。和面加一小勺鹽,面團(tuán)不會(huì)太粘手,揉面時(shí)更易成形。加入白糖可以讓饅頭更香,但不要放太多,白糖可根據(jù)喜歡的口味添加,南方人一般會(huì)放糖,而北方一般不放糖。
  • 常溫下饅頭保存方法

    蒸熟的饅頭想要保存更久可以將蒸好的饅頭放到一旁先晾涼了之后放入一個(gè)保鮮袋當(dāng)中,將保鮮袋的口封好,將裝好帶的饅頭放入冰箱的冷凍室當(dāng)中保存,一定要將饅頭放入冷凍室而不是冷藏室,這樣低溫能更好的鎖住饅頭內(nèi)部水分。
做饅頭一斤面放多少堿相關(guān)問(wèn)答
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