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需要準(zhǔn)備青皮面瓜、玉米面、白面、箐葉、棉繩,首先將面瓜去籽,捏碎加上玉米面、白面攪拌,然后將面瓜與玉米面、白面的混合物捏成團(tuán),用箐葉包裹好混合物做成的小球,再用棉線纏緊,掛在通風(fēng)陰涼處慢慢發(fā)酵,過(guò)年就可以用了。
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首先準(zhǔn)備好需要的食材和調(diào)料,鍋中加水燒開,然后下入面條,面條煮熟撈出放在涼水里冷卻,冷卻以后撈出加入食用油攪拌,接著在鍋中把肉絲炒熟,再放入青菜和調(diào)料,最后加入面條一起翻炒均勻即可。
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在和面的過(guò)程中面粉和稀了可以適當(dāng)?shù)脑偌尤胍恍└擅娣?,均勻地揉捏面團(tuán)直到不稀為止,而且面粉的發(fā)酵時(shí)間不需要太長(zhǎng),如果發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng),面粉會(huì)被稀釋,所以需要注意面粉和發(fā)酵粉的比例為100:1。
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蒸蛋糕沒(méi)有低筋面粉可以將中筋面粉與玉米淀粉按照四比一的比例進(jìn)行混合,高筋面粉與玉米淀粉按照一比一的混合比例進(jìn)行混合也可得到低筋面粉,或者將家里普通食用面粉和玉米淀粉按照四比一的比例來(lái)進(jìn)行調(diào)和得到低筋面粉。
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可以在鍋底有小氣泡往上冒時(shí)下面條,然后攪動(dòng)幾下蓋好鍋,鍋開后不宜用旺火煮,或者在鍋中加少量食鹽再放入面條,大概一斤水加15克鹽,這樣煮出來(lái)的面條不會(huì)溢出來(lái)。
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沒(méi)有甜面醬可以用冰糖來(lái)代替,首先把黃瓜和蘿卜切碎,蔥也切碎備用,然后倒入準(zhǔn)備的冰糖,加入肉末和蘑菇炒好,把炒肉醬放在一邊,接著煮面條,把熱水放進(jìn)碗里,然后將胡蘿卜絲,黃瓜絲和肉醬淋在面條上,攪拌食用即可。