蒸包子底部破裂

包子蒸熟后底爛原因如下：1、你的餡里水太多。2、包子皮搟的不好，應(yīng)該是中間厚，四周薄。3、蒸包子的時(shí)候鍋底沒(méi)有抹油。改進(jìn)的方法如下：1、包好以后將包子適當(dāng)放一段時(shí)間，讓它再發(fā)一發(fā)，以消除壓皮時(shí)將面壓死的弊...

包子底破皮可能是因?yàn)槭褂玫幕\布的問(wèn)題，一些材質(zhì)的籠布的透氣性不是很好，不能讓水蒸氣更好的透過(guò)籠布接觸包子，這樣就會(huì)導(dǎo)致包子底部干裂。除此之外，還有可能是因?yàn)橹谱靼拥臅r(shí)候，將包子的皮搟的太薄，導(dǎo)致包子底部比較脆...

1、熱脹冷縮的原理。冷凍的包子在加熱后，會(huì)化出一些水分，充滿餡的包子，浸滿水分后，面粉就會(huì)變的氣孔越來(lái)越大，導(dǎo)致破裂。2、冷凍包子蒸法：（1）往鍋里加適量的水，把速凍包子排放在簾子上。（2）蓋上鍋蓋開始加...

包子底部有一個(gè)破損的原因，包子與抽屜粘連，包子取出后底部會(huì)破損。蒸饅頭之前，建議在抽屜上刷一薄層植物油，然后把饅頭放在鍋上蒸。如果你用的是酵母面團(tuán)，一定要把冷水放在鍋上，蒸三分鐘后熄火，然后揭開鍋蓋，避免突然...

1、蒸熟的包子裂口是面團(tuán)沒(méi)有發(fā)酵好，或發(fā)酵好的面團(tuán)被風(fēng)干導(dǎo)致的。2、面團(tuán)如果沒(méi)有發(fā)酵好，其內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)沒(méi)有變的很蓬松，在加熱時(shí)會(huì)由于膨脹導(dǎo)致表面裂開，發(fā)酵好的面團(tuán)水分被風(fēng)干，其組織結(jié)構(gòu)也會(huì)固定成形，加熱后也...

方法一：底部墊紙、布可以使用廚房紙巾、干凈的布或烘焙紙代替，把沾濕后擰干的布、廚房紙巾或烘焙紙墊在盤子上，就能避免饅頭底部黏住了。方法二：用筷子自制蒸架若家中沒(méi)有廚房紙巾，你也能選擇使用筷子！在盤子或碗上...

做法：1.將面發(fā)好，醒面后，反復(fù)揉上勁，分成小面劑子，搟成皮。2.肉切成餡，芹菜焯一下，切碎備用。將肉餡和芹菜碎攪拌，加入適量花生油、鹽、蔥、姜、料酒、十三香調(diào)味。3.包好后，開水上鍋蒸十五分鐘即可出鍋。...

1、第一種：洞小，用填滿的鍋釘打穿，擰斷釘尾，用泥均勻擦即可。2、第二種：用廢棄的碗將其磨成粉末，與蛋白混合成糊狀，將裂縫均勻鋪開。3、第三種：取一小片生豬肝，搗碎，加入石灰粉拌勻，均勻涂抹在豬肝上，...

包子出現(xiàn)裂口主要有以下原因：1、如果包子裂口比較大，一般是面粉筋度偏低，屬于低筋面粉，這種面粉蒸出的包子很容易出現(xiàn)裂口的現(xiàn)象，只需要更換中筋面粉就可以解決問(wèn)題。也可以添加0.2%的品牌增筋劑來(lái)解決問(wèn)題。2、...

蒸出的包子發(fā)黃，是因?yàn)榘l(fā)酵用老面放得過(guò)多，或者是蘇打，泡打粉放多了所致；開裂是因?yàn)槊婧偷貌粍?，且太干造成面團(tuán)表面粘性不夠，做好包子后面團(tuán)粘合不牢，升溫后，發(fā)酵膨脹就裂開了。解決辦法：1、和面時(shí)干濕適度，擱放...