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面粉充分的攪拌均勻，將面團靜置1－3分鐘，包制時少放干粉可以防止饅頭蒸裂。用力的多揉面團，讓面粉充分的攪拌均勻。和面后要將面團在和面機里靜置1－3分鐘，讓面筋充分擴展。和面后面團的面筋緊張，假設不充分擴展后就成型，面筋會斷從而引起成型時包子饅頭開裂。
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包子因為饅頭的餡料、大小和數(shù)量不同，所以占用時間也會不一樣，一般小包子用蒸箱需要蒸10分鐘左右，較大的饅頭用蒸箱需要蒸15到20分鐘，如果肉餡包子比普通包子稍長一點，大約需要20分鐘。
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蒸出來的包子發(fā)黃是無法補救的，要想蒸包子不變黃可以在蒸籠中加入水，放上蒸格后把包子在水中稍微沾濕一下，再放在蒸籠中，蓋好蒸蓋放進微波爐，加熱兩分鐘即可，還可以使用做飯的鍋往里加入適當?shù)那逅?，待水燒開后放入包子開始蒸，這樣蒸出的包子都不會發(fā)黃。
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揉面想要揉光滑可以準備一個四邊干燥的和面盆，然后準備面粉加酵母粉加水，用筷子調(diào)成絮狀繼續(xù)揉面團，然后放在溫暖的地方進行醒發(fā)，還可以加點無慮泡打粉或糖一起進行揉，放一小把面粉但大概的揉成需要的形狀就可以了。
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包湯圓露餡可能是餡放太多了，少放一點餡就不會露餡了，或者是在和面的時候多放一點水避免面團太干而露餡，但是注意不要放太多水，還可以在和糯米面團的時候加入少許煮好的大米粥進行混合，這樣揉出來的面黏性就會很大不容易裂開。
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蒸包子如果想要不粘鍋可以在屜布沾水之后擠去多余的水分，或者可以在包子底上沾點干面粉起到隔離的作用讓水蒸氣還會讓包子皮更軟更容易黏住，還可以把普通的籠屜布換成不粘的硅膠籠屜墊。
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包子蒸出來是黃的有可能是因為泡打粉用量過多導致包子蒸出來發(fā)黃，或者因為蒸包子的時間太長，還有可能是因為面粉本身問題，可以換其他的面粉試試，就不會出現(xiàn)包子蒸出來發(fā)黃的問題了。
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沒有屜布想要蒸包子可以用籠布或者紗布代替，也可以給包子底部抹上清油或者生面粉，放置包子的時候要注意不要挨得太近，否則蒸不熟，接著撒一點冷水在上面并等待25分鐘左右，確保蒸熟即可取下蒸籠蓋子。
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