怎樣防止饅頭蒸裂

面粉充分的攪拌均勻，將面團靜置１－３分鐘，包制時少放干粉可以防止饅頭蒸裂。

方法一：可以用力的多揉面團，就是和面的時分多和一瞬間，讓面粉充分的攪拌均勻。

方法二：和面后要將面團在和面機里靜置１－３分鐘，讓面筋充分擴展一下，和面后面團的面筋是肯定緊張的，假設(shè)不充分擴展后就成型的話，很雜亂面筋就斷了，引起成型的時分包子饅頭開裂。

方法三：壓面或包制時要少放干粉，干粉太多的話，成型的時分雜亂開裂，在成型時要保證面團的濕度，稍微放個１０分鐘可以用濕布蓋在面團或劑子上，讓它天然發(fā)酵下，這么會很疏松，充分的發(fā)酵不會斷裂了，但是要避免被風吹。

方法四：一定要揉勻，而且留心團面時的手段，你用的面不同也會成果不同。假設(shè)用的是玉米面的，內(nèi)部必需加白面，否則會散開裂的哦。

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