發(fā)酵好的面團(tuán)粘手是什么原因：如果是用的食用堿發(fā)面的話，面團(tuán)粘手可能是食用堿用量太小造成的，在適量加一些堿水，也許會(huì)好些如果是發(fā)酵粉發(fā)的面團(tuán)粘手，可能是水和面的比例沒有掌握好造成的。是因?yàn)榈矸鬯夂?，所以?..
1、面粉發(fā)酵前加了很多水，就是和面時(shí)水就多。2、面團(tuán)里淀粉和水發(fā)生反應(yīng)，淀粉水解糊化，也就是面團(tuán)粘成一團(tuán)，用手摸起來很粘手，水放的越多，淀粉解的就越多，導(dǎo)致粘性就越重。3、發(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)，面團(tuán)上的氣孔多，...
白面在鍋里發(fā)面有點(diǎn)粘是怎么回事在發(fā)面的過程中有點(diǎn)粘，主要的原因就是水分太大面太少，這樣比例不對(duì)就會(huì)造成粘的現(xiàn)象。面粉在鍋里發(fā)面有點(diǎn)粘，這屬于正?，F(xiàn)象，面粉的發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的過程，在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生水汽，...
發(fā)酵好的面團(tuán)粘手是因?yàn)榈矸鬯夂?，所以粘手，又叫漿糊!發(fā)酵過頭了，呈現(xiàn)蜂窩狀，明顯產(chǎn)生過多的氣體，發(fā)酵過久了，要么發(fā)酵粉放多了，后面加面粉因?yàn)椴皇呛芫鶆?，也沒有發(fā)酵蓬松，所以硬；另一方面來說也是你水放多了...
發(fā)酵的面總是粘手需要加面粉揉?？梢栽诿嫔显偃鲆稽c(diǎn)面粉，同時(shí)在手上也在用一點(diǎn)面粉就可以了。在揉面操作的過程當(dāng)中，可以不斷地少量地進(jìn)行撒面粉的操作，不過要注意面粉不要撒得過多，不然的話，其后的面出籠后效果就...
面團(tuán)發(fā)酵太黏，拿出來揉面的時(shí)候多放點(diǎn)干的面粉揉搓。面團(tuán)發(fā)酵太粘的原因是和面的時(shí)候水放多了，當(dāng)水放多了，淀粉與水就糊化了，所以拿起來粘手，水越多分解的就越多，摸起來就更粘手，所以在做的時(shí)候就可以多放點(diǎn)干...
面團(tuán)發(fā)酵后粘手，讓是因?yàn)樗?jīng)過膨脹以后有水分進(jìn)去了，所以說它就會(huì)粘手，但是這個(gè)是法式說明你發(fā)教的很好，是沒有系的，等到你在做的時(shí)候再撒一點(diǎn)點(diǎn)干的面粉上去就好了。
揉面粘手的原因有多種情況，一般情況下如果水溫過高、面粉質(zhì)量不好、和面方法不正確都會(huì)導(dǎo)致在揉面的時(shí)候粘手，所以在揉面的過程中一定要引起注意。揉面時(shí)如果粘手的話，可以找一不銹鋼盆子，放置小火上烘烤，使盆中水分...
發(fā)酵好的面團(tuán)粘手是什么原因是因?yàn)榈矸鬯夂?，所以粘手，又叫漿糊!發(fā)酵過頭了，呈現(xiàn)蜂窩狀，明顯產(chǎn)生過多的氣體，發(fā)酵過久了，要么發(fā)酵粉放多了，后面加面粉因?yàn)椴皇呛芫鶆颍矝]有發(fā)酵蓬松，所以硬;另一方面來說也是...
補(bǔ)救：在發(fā)好的面團(tuán)里加入少量面粉揉搓均勻。原因：面和稀了含水分大，所以有黏性容易粘手。加適量面粉揉搓到面團(tuán)中后，水分被新面粉吸收，能減少部分黏性。但是面粉不能加的太多，否則影響發(fā)酵效果。方法：1、取發(fā)酵的面團(tuán)...
2024/7/13
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