油條是用發(fā)面做的。油條做法1奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。2面粉放盆中。3先將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán)，然后再加食用油繼續(xù)揉。4揉好后發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。5面團(tuán)發(fā)至兩倍大。6鹽＋小蘇打混合，用溫水15ml化開...
1、炸油條需要發(fā)面的。2、首先我們需要一些中筋面粉，一些雞蛋泡打粉，小蘇打，食鹽，酵母粉，把它們按照一定的量放到面盆里攪拌均勻。3、然后再分多次，倒上一些涼水將面攪拌成面糊。4、最后還要在面里面倒上一些食用油，攪...
當(dāng)然要：油條的制作過程：首先是發(fā)面，即用鮮酵母或老面（酵面）與面粉一起加水揉和，使面粉發(fā)酵到一定程度后，再加入適量純堿、食鹽和明礬進(jìn)行揉和，然后切成厚1厘米，長(zhǎng)10厘米左右的條狀物，把每?jī)蓷l上下疊好，用窄木條...
當(dāng)然是需要發(fā)面的！做法如下：原料：面粉500克礬12.5克面堿14.5——15克精鹽10——12克溫水370克制作方法：1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中，倒入溫水并將原料攪拌熔化以后，加入面粉用調(diào)制成較軟的面團(tuán)待用。2...
既不是死面也不是發(fā)面，油條是屬于化學(xué)蓬松面。我們說的死面是指沒加酵母和其他膨松劑的面團(tuán)，而發(fā)面是指加入酵母進(jìn)行發(fā)酵的面團(tuán)，根據(jù)發(fā)酵程度又分為子發(fā)面、中發(fā)面和老發(fā)面幾類。而面點(diǎn)里還有一些其他種類的面團(tuán)，比如油條...
做油條的時(shí)候當(dāng)然要發(fā)酵的面，這樣炸出來的油條會(huì)松軟起泡。
1、油條是以面粉為主要原料，加適量的水、食鹽、添加劑，經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當(dāng)前，大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物，部分蛋白質(zhì)，少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，是高熱量、高...
7、控油裝盤，就能開吃了，外酥里嫩，香氣撲鼻，比油條還香，重要的是做法簡(jiǎn)單，就算是廚房新手，也能輕松搞定。在北方地區(qū)，幾乎天天和面粉打交道，比如花卷、包子、饅頭、大餅等，試過幾次發(fā)現(xiàn)，把蔬菜揉進(jìn)面食中，下...
發(fā)面油條的做法1:60克溫水加酵母化開，加糖、牛奶攪勻，2:倒入高筋粉，3:攪拌均勻，蓋上濕布放在溫暖處發(fā)酵，4:發(fā)至原體積2.5倍左右，面團(tuán)較稀呈蜂窩狀，將70克普通面粉加小蘇打和鹽混合，倒在發(fā)酵好的稀面團(tuán)里，...
特點(diǎn)：表面金黃，體大酥松。注意事項(xiàng)：1、礬在面團(tuán)中除要和堿中和以外，還起到使制品發(fā)脆的作用，若礬過多，制品發(fā)硬，發(fā)脆并發(fā)澀。因此，一般油條面團(tuán)中，堿的用量都要超過礬。2、面團(tuán)中的堿，根據(jù)季節(jié)的變化而變化，...
2024/8/6
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