蛋糕抹面光滑的技巧:1.注意蛋糕蛋糕奶油的打發(fā)程度，拉出鮮奶球呈現(xiàn)光滑細(xì)膩拉絲狀即可，奶油不能粗糙。2.注意奶油裝入裱花袋時(shí)排出空氣。3.蛋糕抹面時(shí)要注意手法，抹刀要持平。4.保持良好的心態(tài)，戒驕戒躁。
刀柄與轉(zhuǎn)盤平行，刀面翹起30°，直至將蛋糕頂部奶油抹平（注：利用肢體垂直向下壓，切記在壓的過程中肢體不可以向自己面前移動(dòng)，食指千萬(wàn)不可以第二次發(fā)力）刀尖始終要放在蛋糕頂部中心點(diǎn)處。3刀尖離奶油邊緣約1cm（一個(gè)食指...
抹刀。用裱花袋裱上幾圈奶油后用抹刀抹平。淡奶油必須放冷藏室24小時(shí)以上。切記不能放冷凍，冷凍會(huì)把淡奶油凍壞不能打發(fā)，要是凍壞的奶油可做蛋撻、面包等，坐冰打發(fā)，打發(fā)筒與攪拌頭放入冰箱冷藏20分鐘。夏天在空調(diào)房里...
先收表面邊棱上顯毛刺的奶油，使蛋糕表面邊緣有一小斜面。再不停轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤，再握?qǐng)?jiān)抹刀，刀面垂直于蛋糕表面，刀鋒呈水平從外向里推進(jìn)，刮去蛋糕表面的薄薄一層奶油，以蛋糕表面邊角從斜面成為直角，表面平滑。即完成。
用抹刀、旋轉(zhuǎn)臺(tái)，先把奶油放到蛋糕上面的正中間，抹刀平放，稍微有一點(diǎn)傾斜，然后轉(zhuǎn)動(dòng)旋轉(zhuǎn)臺(tái)，慢慢來，上面抹平后，再弄周圍的，同樣的方法，抹刀不懂，轉(zhuǎn)動(dòng)旋轉(zhuǎn)臺(tái)，奶油慢慢的就會(huì)隨著抹刀填充到蛋糕的四周。
大概2-3圈側(cè)面就抹平啦！這樣蛋糕抹平是不是非常簡(jiǎn)單，每拉一次都要把抹刀上奶油擦掉（抹刀不擦干凈！新手也可以抹的很平整！蛋糕一圈擠滿后把上面的蛋糕從外畫圈圈擠滿！抹刀垂直15度角！從地步向上把奶油擠出，頭部剪開...
（1）抹刀要拿直，否則抹出來側(cè)邊會(huì)不直。（2）奶油量不能太少，約1cm厚度。正常6寸的直徑要有15cm。（3）奶油在抹刀上的高度要高于蛋糕體，否則抹不全要補(bǔ)。（4）每個(gè)面都盡量均分最后一刀抹平蛋糕才會(huì)圓，當(dāng)然可以...
把頂面破壞了，先把邊緣修整好，再來調(diào)上面。抹的時(shí)候，要讓抹刀與蛋糕側(cè)面有大概30度的角度，這樣不容易把原本弄好部分挑壞。側(cè)邊修整好之后，用干凈的刮刀，平穩(wěn)的，從蛋糕頂面的一側(cè)慢慢滑到另一側(cè)...
用料奶油600克圓形蛋糕抹面（如何把粗糙表面抹光滑）的做法裱花袋裝入奶油，一條一條擠上去，這樣抹起來就是完整的圓形，不會(huì)不圓，適合新手操作。抹刀抹平，邊抹邊轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤。抹好的側(cè)面再抹上面，有洞的地方可以...
「天貓雙11」如何制作奶油奶酪，每滿300減40!廣告4/6然后，繼續(xù)在芒果肉上裱奶油，抹平，放蛋糕層，再重復(fù)放完三片蛋糕片。然后把余下50%用來抹面的奶油用裱花袋在蛋糕面與邊上裱滿奶油再用抹刀抹平，怕露蛋糕胚，要...
2024/6/4