做蛋糕必須要低筋面粉

2020年的疫情期間，人們想出各種有趣的活動(dòng)將居家隔離生活過得豐富多彩起來。其中很多人都會(huì)選擇學(xué)習(xí)新事物來打發(fā)時(shí)間，比如做包子或是做蛋糕之類的糕點(diǎn)。然而很多人由于是第一次進(jìn)行動(dòng)手操作，其中的經(jīng)驗(yàn)還沒有那么豐富。因此很多人會(huì)遇到一些自己無法解決的問題—例如蒸蛋糕時(shí)發(fā)現(xiàn)自己沒有低筋面粉。那么接下來就讓我來介紹一下遇到蒸蛋糕沒有低筋面粉這種情況的解決方法吧。

方法一：

找到家里的高中筋面粉以及玉米淀粉，通過混合二者來得到低筋面粉：

比如中筋面粉與玉米淀粉的混合比例是四比一，高筋面粉與玉米淀粉的混合比例是一比一。

方法二：

還可以將家里普通食用面粉和玉米淀粉按照四比一的比例來進(jìn)行調(diào)和，之后制成低筋面粉。由于玉米淀粉中含有極少脂肪和蛋白質(zhì)，所以我們把它和蛋白質(zhì)含量為13%左右的普通面粉攪拌混合以后，就大大降低了普通面粉中蛋白質(zhì)的含量，從而使面粉發(fā)揮出低筋面粉的功效，這樣就可以作為一般的低筋面粉來使用了。

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