做蛋糕必須用低筋面粉嗎

2020年的疫情期間，人們想出各種有趣的活動(dòng)將居家隔離生活過(guò)得豐富多彩起來(lái)。其中很多人都會(huì)選擇學(xué)習(xí)新事物來(lái)打發(fā)時(shí)間，比如做包子或是做蛋糕之類的糕點(diǎn)。然而很多人由于是第一次進(jìn)行動(dòng)手操作，其中的經(jīng)驗(yàn)還沒(méi)有那么豐富。因此很多人會(huì)遇到一些自己無(wú)法解決的問(wèn)題—例如蒸蛋糕時(shí)發(fā)現(xiàn)自己沒(méi)有低筋面粉。那么接下來(lái)就讓我來(lái)介紹一下遇到蒸蛋糕沒(méi)有低筋面粉這種情況的解決方法吧。

方法一：

找到家里的高中筋面粉以及玉米淀粉，通過(guò)混合二者來(lái)得到低筋面粉：

比如中筋面粉與玉米淀粉的混合比例是四比一，高筋面粉與玉米淀粉的混合比例是一比一。

方法二：

還可以將家里普通食用面粉和玉米淀粉按照四比一的比例來(lái)進(jìn)行調(diào)和，之后制成低筋面粉。由于玉米淀粉中含有極少脂肪和蛋白質(zhì)，所以我們把它和蛋白質(zhì)含量為13%左右的普通面粉攪拌混合以后，就大大降低了普通面粉中蛋白質(zhì)的含量，從而使面粉發(fā)揮出低筋面粉的功效，這樣就可以作為一般的低筋面粉來(lái)使用了。

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