用一根簽子把豬蹄穿起來(lái)，把蹄心在火上烤一會(huì)，烤焦出香味，這時(shí)候里面已經(jīng)半熟了，在把蹄背在火上撩一下去除豬毛，皮不裂開(kāi)為宜，這樣我們的準(zhǔn)備工作就差不多了！豬蹄富含大量的膠原蛋白，而且脂肪含量比肥肉低，它的...
豬蹄前期處理時(shí)要泡水去血，氽水去腥，一般都要涼水下鍋，要去腥徹底些，就要多煮一會(huì)，但這樣會(huì)破皮，也可以開(kāi)水下鍋，燒開(kāi)撈出，這樣不破皮。要想鹵制中不破皮，只能用最小火慢燜，而且要用箅子壓住不能出水。
是保證豬蹄皮不破裂的關(guān)鍵。再一個(gè)是在煮制的過(guò)程中添加幾次涼水，經(jīng)過(guò)涼水浸泡，也可以保持豬皮不裂開(kāi)的方法之一?；蛘咴邴u汁中加一匙醋，一定要一小匙，不能?chē)L出太多醋味。這樣可以使豬腳的皮很快煮透而不破，而且很入味...
1、豬前蹄一只，蹄膀去骨用棉線扎緊，和豬爪子一起放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水．第一鍋水倒掉；2、洗干凈鍋，加少許水并50克白糖，炒至糖化開(kāi)，小火再炒，一直到糖色呈黃色．此時(shí)加入適量的水、鹽、...
方法/步驟1將豬蹄處理干凈后，不要剁開(kāi)，完整地放到鍋里煮，中間也盡量不翻動(dòng)，煮出來(lái)后一般皮就不會(huì)爛的。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述2將豬蹄放入沸水中焯一下，然后放到高壓鍋里煮。煮熟后，只要往外拿時(shí)注意，豬蹄皮一般...
用高壓鍋燜豬蹄，要想不破皮，就只能現(xiàn)將豬蹄用開(kāi)水焯一下，然后在高壓鍋中添適量的水，加醬油、料酒、桂皮、八角、姜、鹽等作料，壓25分鐘（先大火，上汽十分鐘在中火，十五分鐘在改小火一直到熟為止）。閉火后用自...
在鹵汁中加一匙醋，必定是一小匙，不能太多嘗出醋味。這樣能夠使豬腳的皮很快煮透而不破。簡(jiǎn)介：鹵豬蹄是一種美食，主要材料有豬蹄，花生，香料，香菜等。菜品特色：鹵豬蹄是我國(guó)典型的傳統(tǒng)熟肉制品，豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，含多種...
另外，如果是鮮豬蹄下鍋煮、燉，也極易使表皮裂口破損，最簡(jiǎn)單的辦法是將新鮮豬蹄放入冰箱中凍4-5個(gè)小時(shí)，使表皮堅(jiān)硬后，再拿出來(lái)，自然解凍后煮、燉，這樣也不易造成煮、燉后豬蹄表皮破損。如果用高壓鍋燉壓豬蹄，待...
但豬蹄都需要先焯水，放涼水鍋中小火慢慢加熱。是保證豬蹄皮不破裂的關(guān)鍵。再一個(gè)是在煮制的過(guò)程中添加幾次涼水，經(jīng)過(guò)涼水浸泡，也可以保持豬皮不裂。一小匙，不能太多嘗出醋味。這樣能夠使豬腳啲皮很快煮透而不破，并且...
用高壓鍋燜豬蹄，要想不破皮，就只能現(xiàn)將豬蹄用開(kāi)水焯一下，然后在高壓鍋中添適量的水，加醬油、料酒、桂皮、八角、姜、鹽等作料，壓25分鐘（先大火，上汽十分鐘在中火，十五分鐘在改小火一直到熟為止）。閉火后用自...
2024/11/1
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