1、糯米浸泡4至5個小時。2、濾起放木桶中蒸熟。3、竹匾上攤開放涼。4、往水缸中放入水(自來水即可)。5、倒入紅曲，用手在缸中把曲揉碎。6、放入糯米攪拌均勻。7、蓋上蓋子，不必蓋很嚴(yán)，不讓灰塵進入就可以了。8、...
1、準(zhǔn)備配料：5斤糯米，8斤水配，1筒紅曲，酒濃些需配2筒紅曲；2、準(zhǔn)備工具：蒸米木桶，竹匾，竹條，大水缸；3、釀造過程：糯米浸泡4到5個小時，濾起放木桶中蒸熟，竹匾上攤開放涼；往水缸中放入水，倒入紅曲，用手...
做法：1、糯米洗凈后，用清水泡至用手指捏碎呈粉狀即可。2、糯米撈出瀝干水，蒸鍋里注入水，燒開后，放入糯米（在蒸架上墊紗布，糯米均勻放在紗布上）大火蒸40分鐘。3、糯米蒸好后取出，裝在干凈的容器內(nèi)，用筷子撥散晾...
家釀糯米紅酒必須要用熟水，生水雜菌太多了，會影響發(fā)酵，導(dǎo)致發(fā)酵失敗。應(yīng)該把開水晾涼之后添加進去即可。具體做法是將蒸熟的糯米趁熱倒進一個大盆里面，在里面倒入12斤涼開水，用鏟子翻拌均勻，等糯米的溫度下降到37度左右...
自己釀的糯米紅酒本來就是渾濁不清的。制作方法；先把糙糯米蒸熟，然后把它散開待冷，再散上一定份量的酒餅和紅（米曲）后，就把它裝進小缸里，然后在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴(yán)密保暖。幾天后，缸里的糯米飯便...
糯米酒又稱黃酒、紅酒，是以糯米為原料釀造成的。制作方法1.選米淘洗：選上等糯米，清水浸泡。水層約比米層高出20厘米。浸泡時水溫與時間：冬、春季15℃以下14小時，夏季25℃以下8小時，以米粒浸透無白心為度，夏季更換1...
1，選缸一口，或其他容器，但不能含油、酸、堿、以及其他化學(xué)成分。原做過酒的酒壇也必須要進行消毒。2，10斤糯米用1斤紅曲在蒸飯前5-6個小時浸泡在酒缸里，如果加生料酒曲，可以減少紅曲一半并且可以大幅度縮短...
糯米紅酒中的氣體是通過酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生的。在制作糯米紅酒的過程中，酵母菌將糯米中的糖分轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳。因此，糯米紅酒中含有氣體是正?，F(xiàn)象。當(dāng)瓶子密封時，這些氣體就會在瓶內(nèi)積聚，形成氣壓。當(dāng)氣壓達到一定程度時，...
1.米酒味甜醇香，風(fēng)味獨特，很受男女老幼的喜愛。它的制作非常簡單，很容易掌握。將篩選干凈的糯米，用水洗凈，放入鍋中用猛火蒸1小時左右，待熟透后取出。然后把蒸好的米，倒入一盆溫開水中，進行搓洗（這樣避免糯米...
做糯米甜酒，放在溫室里發(fā)酵的正常溫度是28到30度。糯米甜酒的做法1.香糯清洗，2.加清水放進鍋里蒸熟。3.等溫度下至30度時，拌散。4.備甜酒酵母。5.撒上適量的酵母拌勻，6.用手抹平，中間留個小洞。7.蓋上蓋子，...
2024/5/6
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