腌料：肉松3克，鹽3克，雞蛋清15克，NYS粉1-1.5克，生粉5克，料酒3克，橄欖油10克，胡椒粉3克，味精2克。制作：魚肉洗凈，切成涮火鍋所需要大小的片。先入NYS粉輕輕抓勻，然后入松肉粉拌勻，稍稍靜置后加入料酒、胡...
第一步、準(zhǔn)備一條新鮮草魚，去鰓刮鱗后沖洗干凈，剔除魚骨后，將魚肉用刀切成小塊，再斜刀切成薄片，裝在盤子里。（剔掉的魚骨不要扔掉，用刀剁成小塊，我們要用魚骨熬魚湯。）第二步、魚片加適量食鹽，用手抓拌均勻...
1、準(zhǔn)備芡汁，適量的雞粉、粟米粉、胡椒粉和清水拌勻。2、生魚片擇洗干凈，切厚片。3、倒入適量的魚露腌制15分鐘左右。4、胡蘿卜擇洗干凈，去皮，切絲，焯燙一下。5、熱鍋，爆香蒜頭。6、倒入油。7、放入魚片。8、煎...
腌制流程:原料：魚肉500克。腌料：肉松3克，鹽3克，雞蛋清15克，NYS粉1-1.5克，生粉5克，料酒3克，橄欖油10克，胡椒粉3克，味精2克。制作：魚肉洗凈，切成涮火鍋所需要大小的片。先入NYS粉輕輕抓勻，然后入松肉粉...
制作方法如下：1、羅非魚肉用白醋浸泡一下，再用清水洗凈醋味，用消毒干凈的刀具和墩板將魚肉切成薄片，放在盛有冰塊的凈盤中。2、生菜洗凈切成絲放在盤中。3、醬油、醋、香油、芥末調(diào)成味汁。4、生魚片、芥末調(diào)味汁、...
1，把生魚片用*材料抓勻。2，平底鍋放油加@爆香倒水燒開，鍋里加上$調(diào)料。請點(diǎn)擊輸入圖片描述3，最后把腌好的生魚片平鋪在鍋里，等水再次燒開放上蔥段，蓋上蓋子浸三到五分鐘就可以了。請點(diǎn)擊輸入圖片描述...
升溫至110～120度左右放入腌制好的生魚片拉油至剛熟，撈出，瀝干油，待用。。。5.{5}起油鍋，放入料頭，彩椒爆香，再加入生魚片輕炒幾下再放鹽，味精，少許生粉芡，再輕炒幾下就鏟出放在菜心上即可。。。
生魚片不用腌，是蘸著刺身醬油吃的！
5.順著魚肉的紋路片，魚肉尾部方向在左，右手持刀，斜刀片魚片，魚片中放入一個蛋清，加1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、2湯匙淀粉抓勻后腌制20分鐘6.剃下的魚骨切成段，魚頭剁成兩半，姜、蒜切片，取2湯匙郫縣豆瓣醬切碎一些...
7.魚片用醋精或9度米醋殺10~15分鐘，殺至魚肉變白。如果有醋精就10分鐘，米醋就15分鐘，量要沒過魚肉。我每次都用的醋精，因?yàn)楫吘故巧聂~肉，我總覺得醋精的濃度要高一些，應(yīng)該能更好的殺死寄生蟲。8.醋精殺好的...
2024/5/28
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