1粽子為什么會(huì)粘在葉子上因?yàn)榕疵赘挥叙ば缘木壒省E疵子纸凶鼋祝呛瘫究浦参锱吹镜娜しN仁,它和平時(shí)吃的米飯不同,其含有的80%以上的支鏈淀粉,支鏈淀粉是一種聚糖,大約由1000個(gè)以上的葡萄糖分子組成高分子,...
煮熟的粽子之所以會(huì)粘在粽葉上,是因?yàn)榕疵拙哂叙ば?,煮熟之后就?huì)非常粘。糯米里面含有85%的支鏈淀粉,加熱之后會(huì)變成粘稠狀,黏性極強(qiáng),要是在剝粽子的時(shí)候很難剝,那么我們可以放到?jīng)鏊薪菀欢螘r(shí)間再剝。煮熟的粽子黏...
大家包粽子不只放五花肉,咸鴨蛋,黑豆,還一定要加點(diǎn)油到米糯里拌和,一般放用蒜末進(jìn)行爆香的油,白砂糖也加一點(diǎn),包的情況下最好不要把一些米灑在葉子上,那樣等拆的過程中就不易粘葉子了。包粽子前一個(gè)晩上把粽葉...
粽子是用糯米制成的,而糯米本身就有很強(qiáng)的黏性,其中的支鏈淀粉加熱遇水之后形成的膠體黏性很強(qiáng),如果粽子煮的比較軟,粽子含水量高,那么吃的時(shí)候就容易粘在粽葉上面。
包粽子的菠蘿葉表面有粘液是因?yàn)轸兆釉谥谱鞯倪^程中粽子有糯米和黏糖的成分。根據(jù)查詢相關(guān)公開信息顯示糯米和糖制作出來的粽子會(huì)粘到菠蘿葉表面的。
添加食鹽沸煮能增強(qiáng)粽葉的韌性從而使它不會(huì)因?yàn)閺澢?、折疊而破裂,且這樣包出來的粽子顏色會(huì)更加翠綠。另外加鹽水沸煮還能起到殺菌消毒的作用,從而保障了粽子的衛(wèi)生。2怎么包粽子不粘葉子加入麻油粽子是由糯米制...
因?yàn)榘兆訒r(shí)特意選的粘米,煮熟撥開有粘性這樣的粽子才好吃,如果是用大米煮的粽子沒有這個(gè)好吃
粽子剝開粘葉一般粽葉沒有水分才會(huì)粘葉,可以把粽子放水里煮一會(huì)撈出再剝。還有就是煮的時(shí)間不夠長(zhǎng),糯米的粘性不好也會(huì)粘葉,再多煮一會(huì)。
3、大火煮上一刻鐘,粽葉中硬化的纖維在熱氣和水的沖擊下軟化。4、不要用筷子翻粽葉,會(huì)把粽葉弄爛,用小木鏟翻粽葉。不需撈出,關(guān)火把草繩(拴粽子的)放入煮好粽葉的鍋中。放涼備用。5、包好粽子,煮粽子是關(guān)鍵。鋪...
如題,我想知道:吃粽子時(shí)米老粘在葉子上咋辦