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料酒可以用黃酒代替，料酒的主要成分黃酒，也可以去除魚、肉類的腥膻味，還能增加菜的香氣，能幫助各種味道充分進(jìn)入菜肴中。
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在處理雞肉的時(shí)候一定要將雞肉清洗干凈，尤其是雞屁股可以直接切除掉能夠減少腥味，然后把雞肉清洗干凈以后放在清水里面浸泡，大概浸泡一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，最后在燉煮雞肉時(shí)，可以加一點(diǎn)白醋，就能夠把雞肉的腥味去除掉。
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在處理雞肉的時(shí)候一定要將雞肉清洗干凈，尤其是雞屁股可以直接切除掉能夠減少腥味，然后把雞肉清洗干凈以后放在清水里面浸泡，大概浸泡一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，最后在燉煮雞肉時(shí)，可以加一點(diǎn)白醋，就能夠把雞肉的腥味去除掉。
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在處理雞肉的時(shí)候一定要將雞肉清洗干凈，尤其是雞屁股可以直接切除掉能夠減少腥味，然后把雞肉清洗干凈以后放在清水里面浸泡，大概浸泡一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，最后在燉煮雞肉時(shí)，可以加一點(diǎn)白醋，就能夠把雞肉的腥味去除掉。
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在處理雞肉的時(shí)候一定要將雞肉清洗干凈，尤其是雞屁股可以直接切除掉能夠減少腥味，然后把雞肉清洗干凈以后放在清水里面浸泡，大概浸泡一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，最后在燉煮雞肉時(shí)，可以加一點(diǎn)白醋，就能夠把雞肉的腥味去除掉。
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處理腰子首先洗干凈，把買回來的豬腰子立起來，刀要順著有乳白色經(jīng)絡(luò)的地方切下去，將豬腰子以縱向?qū)Π肭虚_，去除豬腰子上的白色經(jīng)絡(luò)扔掉，在小碗里倒入少許白酒，將處理好的豬腰子用手反復(fù)捏洗，使白酒能夠滲透到豬腰子內(nèi)部去，靜置半小時(shí)后即可去除腥味。
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松茸本身就具有一股臭臭的味道，松茸營養(yǎng)成分復(fù)雜，造就了它獨(dú)特的臭味，這種臭味不用除去，若是經(jīng)過復(fù)雜的烹飪或者清洗的手段來掩蓋松茸本身的味道的話，會(huì)使松茸的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣，為了松茸自身的營養(yǎng)價(jià)值能夠體現(xiàn)，最好是用比較清淡的烹飪方式來制作。
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松茸本身就具有一股臭臭的味道，松茸營養(yǎng)成分復(fù)雜，造就了它獨(dú)特的臭味，這種臭味不用除去，若是經(jīng)過復(fù)雜的烹飪或者清洗的手段來掩蓋松茸本身的味道的話，會(huì)使松茸的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣，為了松茸自身的營養(yǎng)價(jià)值能夠體現(xiàn)，最好是用比較清淡的烹飪方式來制作。
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松茸本身就具有一股臭臭的味道，松茸營養(yǎng)成分復(fù)雜，造就了它獨(dú)特的臭味，這種臭味不用除去，若是經(jīng)過復(fù)雜的烹飪或者清洗的手段來掩蓋松茸本身的味道的話，會(huì)使松茸的營養(yǎng)價(jià)值大打折扣，為了松茸自身的營養(yǎng)價(jià)值能夠體現(xiàn)，最好是用比較清淡的烹飪方式來制作。
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去除筍的澀味需要將竹筍剝?nèi)ネ鈿?，用刀將竹筍根部一些比較老的外皮削去，剝好竹筍之后將竹筍切成適中的形狀，放入清水中清洗干凈，在鍋中加入適量的水，筍片在冷水時(shí)就下鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)為中小火保持沸騰的狀態(tài)，將竹筍撈出換水，浸泡一晚上的時(shí)間即可。
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