松茸味道有點(diǎn)難聞

蘑菇大家一定都很熟悉，是我們生活中經(jīng)常常見(jiàn)的一種食材，但是蘑菇只是一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，蘑菇的種類(lèi)非常多，我們常吃的蘑菇就是平菇，金針菇，海鮮菇等，但是可以食用的菇類(lèi)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這幾種，還有很多種蘑菇，只是我們吃的比較少，比如有著菌中之王之稱(chēng)的松茸。松茸價(jià)格昂貴，數(shù)量也少，而有些人表示好不容易花重金買(mǎi)了一點(diǎn)松茸，卻發(fā)現(xiàn)松茸聞上去臭臭的，這是壞了嗎？

其實(shí)松茸本身就具有一股臭臭的味道。松茸的學(xué)名是松口蘑，是松櫟等樹(shù)木外生的菌根真菌，它還具有一個(gè)民間的名字是臭雞樅，是因?yàn)樗扇椎耐庥^(guān)有點(diǎn)類(lèi)似于雞樅，但是松茸本身具有一股奇特的臭味，所以民間將其叫做臭雞樅。

據(jù)記載，松茸富含蛋白質(zhì)，有18種氨基酸，14種人體必需微量元素，49種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類(lèi)物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)成分比較復(fù)雜，所以可能就造就了這種不可言喻的臭味，但是不影響食用。 

所有松茸聞上去臭臭的并不是壞了，大家不要擔(dān)心，這種臭味正是松茸獨(dú)特的存在。這種臭味也不用除去，若是經(jīng)過(guò)復(fù)雜的烹飪或者清洗的手段來(lái)掩蓋松茸本身的味道的話(huà)，會(huì)使松茸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。為了松茸自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能夠體現(xiàn)，最好是用比較清淡的烹飪方式來(lái)制作。

上面就是小編今天的分享了，希望對(duì)還不了解松茸的小伙伴們能夠提供一些幫助。

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