1、準(zhǔn)備一把鋒利的剔骨刀和砧板。2、把雞放在砧板上，并使雞胸朝下。用手指去摸索，找到脊骨部位。然后仔細(xì)地把刀背沿著脊骨的一側(cè)放置。接著，以脊骨為參照，用刀在表皮上切出一道口子，作為起始點。3、由胸腔的一側(cè)開始...
1.首先將整雞宰殺煺毛后，用清水洗凈（盡量保持雞皮不破），剔骨時，先在雞頭頸處兩翅肩的中間地方，沿著頸骨直劃一刀，將頸部的皮劃開一個7厘米長的口，用手把皮肉撥開，將頸骨拉出，并用刀尖在靠近雞頭處將頸骨折...
準(zhǔn)備菜刀一把、條件允許再準(zhǔn)備剔骨尖刀一把。第一步：剁掉雞頭和雞脖子。如下圖位置第二步：取下兩只雞腿刀從雞大腿根部縫隙劃過，開口之后一手按雞主體，另一只手捏住雞大腿，輕輕往外一掰，將雞大腿與主體連接的關(guān)節(jié)...
4.兩手分別握住雞肉兩側(cè)，向外翻折5.一個骨肉分離的小肉錘就搞定啦
雞腿去骨的方法一：整腿去骨此法去骨雞皮不破，去骨之后的雞腿可以做糯米雞肉卷等，無需后期縫合。雞小腿(也稱琵琶腿)兩個找到連接雞大腿的骨頭，用鋒利的尖刀，貼著骨頭旋轉(zhuǎn)一周，切斷筋和肉，將雞腿肉翻轉(zhuǎn)并推到雞...
1、首先把雞腿根部圍著一圈切，皮切斷，這時你就可以看見雞骨頭了。2、其次就是給雞腿刻上一刀深深的印記直達(dá)雞腿骨部。3、當(dāng)你已經(jīng)給雞腿深深埋下了印記，接下來就是在雞骨旁邊來不斷得補刀，來加深雞腿對你的印象。4...
1、首先在雞的頸部開一個口，切斷頸骨，再將頸皮慢慢翻轉(zhuǎn)，使頸皮與頸骨分離，直至肩部，翻下頸皮，斬斷頸骨。2、在頸肩處劃一刀口，連皮帶肉慢慢下剝，用小刀將肉與筋骨剝離，至兩膀骨的關(guān)節(jié)露出后，將連接關(guān)節(jié)的筋...
第一步切口，我們要在兩根骨頭的連接點，就是這兩個位置。各切一刀，因為我們沒有切到骨頭，所以這么做對刀沒有任何損傷?？催@樣就有兩個開口了。只切雞肉不毀刀。是這招的第一個優(yōu)點。切開以后要給雞翅松松骨。握住...
1.將雞大腿洗凈，放置案板，準(zhǔn)備好一把鋒利的小刀，剔骨即將開始。2.雞腿連接雞爪的關(guān)節(jié)處用小刀劃一圈，將皮、筋挑斷，從破口處順著雞腿骨貼骨深深地劃一刀，使腿部雞肉呈扇形展開，小心地用刀尖將雞骨與雞肉分離。3....
1、我們需要先找到這個雞翅的兩根骨頭的連接處，然后用刀進(jìn)行切斷。2、接下來需要用刀背拍打雞翅，注意不要使用太大的勁，不然把整個雞翅都拍碎了，只要進(jìn)行輕輕的拍打即可，能使骨頭與肉逐漸分離就可以了。3、然后再握住...
2024/6/12
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