怎么健康吃油

不少家庭用油往往就只認(rèn)一個牌子或者一個品種，覺得一直吃肯定沒啥大問題。這種觀點(diǎn)是錯誤的。 一.理論方面 從營養(yǎng)學(xué)角度看，食用油只有“三支隊(duì)伍”: 1.以橄欖油、茶油這兩位“明星”為代表的“油酸隊(duì)”，這兩種油的脂肪酸組成中以油酸為主； 2.以亞

油是我們每天煮菜都少不了的調(diào)料。所以，油的質(zhì)量以及日常的吃法都會對我們的身體造成很大的影響。因?yàn)橛褪俏覀兠刻於家缘?，如果使用錯誤的食用方法，長期積累就容易導(dǎo)致身體的健康出現(xiàn)問題。所以，為了身體健康，我們要注意正確的用油。那么，日常生活中，我們該如何健康吃油呢？下面，就來跟大家介紹一下相關(guān)的知識，希望可以給你帶去幫助。

步驟/方法：

我們平時(shí)吃的就是一些植物油了，是最健康的了，再下來就是豬油了，還有花生油這些。

目前的食用油五花八門，各種牌子都有，所以，我們在選擇用油的時(shí)候，除了要選擇可靠的用油，還要注意不要只用一種油。最好是能夠換著不同的油來吃，這樣可以滿足我們對食物多樣化的需要，例如用完花生油可以換成菜籽油等。這樣就可以幫助我們獲得不一樣的養(yǎng)分。

開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，自古以來，食用油在膳食中都扮演了重要角色。但隨著生活質(zhì)量的提高，食用油從之前富貴人家的象征，變成了高血脂，動脈硬化這些慢性疾病的誘因。怎么吃油才最健康，你真的了解嗎？ 1.談?wù)摮杂?，我們?yīng)該關(guān)注什么 人

根據(jù)不同的烹飲方法選用不同的油。例如如果是屬于爆炒的高溫烹飲，最好選擇熱穩(wěn)定性好的油，例如花生油就是個不錯的選擇。此外，炸過后的油要盡可能快的用完，不可以反復(fù)用于煎炸以及長時(shí)間的存放。而涼拌以燉煮的時(shí)候最好是算著含有不飽和脂肪較高的有，例如豆油、葵花籽油等，這樣可以充分的保護(hù)其中的維生素E。

開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，自古以來，食用油在膳食中都扮演了重要角色。但隨著生活質(zhì)量的提高，食用油從之前富貴人家的象征，變成了高血脂，動脈硬化這些慢性疾病的誘因。怎么吃油才最健康，你真的了解嗎？ 1.談?wù)摮杂?，我們?yīng)該關(guān)注什么 人

要懂得去搭配。例如如果一餐飯的肉比較多，就應(yīng)該少放點(diǎn)豬油或者牛油，如果這些菜是比較油膩的話，可以選擇米飯以及玉米燈一些粗糧來作為我們的主食，這樣可以有效控制過于油膩給我們的身體造成的負(fù)擔(dān)。所以，日常比較喜歡吃油膩食物的朋友也有非常的注意。

玉米油炒菜色澤最好 在營養(yǎng)保健方面，植物油比動物油要好，但是，在植物油中，玉米油要比豆油、菜子油和花生油及其他食用調(diào)和油好，知道的人恐怕就不多了。 玉米油取自玉米胚芽，它含有大量的不飽和脂肪酸，其中油酸和亞油酸的含量在50％以上，

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食用油怎么吃才能最健康

開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，自古以來，食用油在膳食中都扮演了重要角色。但隨著生活質(zhì)量的提高，食用油從之前富貴人家的象征，變成了高血脂，動脈硬化這些慢7a64e78988e69d8331333361326265性疾病的誘因。怎么吃油才最健康，你真的了解嗎？

　　1.談?wù)摮杂?，我們?yīng)該關(guān)注什么

　　人一生中大約會吃掉1.18噸食用油，這個容量相當(dāng)于6441瓶200毫升飲料。食用油不僅能讓食物增色提香，更重要的在于它還是人體熱量和必需脂肪酸 的重要來源。脂肪酸是人體七大營養(yǎng)素脂類的重要組成元素，在日常膳食中食用油提供了人體所需的約50%脂肪酸。所以從健康的角度，我們吃油實(shí)際上是在補(bǔ)充 脂肪酸。

　　2.這么重要的脂肪酸，究竟都是什么

　　按照常見的碳鏈飽和度分類，脂肪酸包括飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸（包括單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸）兩種。

　　飽和脂肪酸——人體的“燃料”。飽和脂肪酸的主要作用是為人體提供能量，就如同汽車中的汽油一樣。

　　單不飽和脂肪酸——血管潤滑劑。單不飽和脂肪酸具有降低壞的膽固醇(LDL)，提高好的膽固醇(HDL)比例的功效，就同血管的潤滑劑，保證血管通道暢通無阻。

　　多不飽和脂肪酸——“聰明油”。多不飽和脂肪酸中含有的DHA也被稱為人體腦黃金，它可以促進(jìn)大腦發(fā)育，包括兩種人體必需脂肪酸歐米伽6脂肪酸和歐米伽3脂肪酸，它們不僅是“聰明油”，更是“健康油”。

　　3.替你問專家：食用油，怎么吃才能最健康

　　很多家庭長期食用單一類型的食用油，這樣健康嗎？食用油為我們?nèi)梭w提供重要的脂肪酸和能量，不同類型的食用油中含有的脂肪酸比例不同，所以盡量不要只吃一種油，要調(diào)和著吃，以保證膳食脂肪酸的均衡攝入。

　　很多家庭為了老人健康，盡量讓他們少吃油，這樣是對的嗎？一般來說，老人新陳代謝較慢，就要少吃含有大量飽和脂肪酸的肉類和動物油，同時(shí)提高膳食中的不 飽和脂肪酸攝入量。不飽和脂肪酸能夠促進(jìn)危害健康的膽固醇（LDL）的排出，同時(shí)降低老年人心血管疾病的發(fā)病率。只要適度適量，老年人吃油還是有益健康 的。

　　心腦血管疾病真的是“吃油吃出來的”嗎？很多心腦血管疾病和脂肪酸攝入不均衡有一定關(guān)系。如果必需脂肪酸與非必需脂肪酸不能均衡地?cái)z入，在代謝過程中，非必需脂肪酸與必需脂肪酸競爭，使重要的代謝途徑失去平衡，引起疾病。

日常生活吃什么油對身體好？

最貴的不一定是最好的！

每種食用油都有不同的營養(yǎng)價(jià)值，而且烹調(diào)方式也不一樣，不可單獨(dú)copy吃某一種油，可以交替使用，補(bǔ)充各種人體所需營養(yǎng)物質(zhì)。

我提倡吃植物油，如玉米油、花生油、菜籽油尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油

這三種是植物油，營養(yǎng)高，易吸收，吃起來更健康！

豬油是動物油，炒菜比植物油更香更好吃，可是過多攝入容易引發(fā)高血脂。百

我建議平時(shí)還是多吃植物油更健康。

豆油鈣質(zhì)高，菜油含鐵量多，玉米油和花生油則維生素E含量豐富，專家度還建議，除了培養(yǎng)少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的飲食好習(xí)慣外，交替使用這些營養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn)的食用油，也是一種好辦法。

至于橄欖油只能用于涼拌等食用方法，萬萬不可炸或吵

怎么吃食用油才健康

玉米油炒菜色澤最好

　　在營養(yǎng)保健方面e69da5e887aa7a686964616f31333339653637，植物油比動物油要好，但是，在植物油中，玉米油要比豆油、菜子油和花生油及其他食用調(diào)和油好，知道的人恐怕就不多了。

　　玉米油取自玉米胚芽，它含有大量的不飽和脂肪酸，其中油酸和亞油酸的含量在50％以上，維生素E的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他植物油。

　　玉米油一般經(jīng)過脫色、脫臭、脫酸、脫蠟、脫膠等“五脫”處理，燃點(diǎn)高，穩(wěn)定性好，外觀色澤透明，在炒菜時(shí)不易形成油煙，減少了廚房污染。高溫處理后的玉米油水分含量極低，很適合炒菜和炸制食品。且炒出的菜能保持菜的色澤，炸制的食品也比一般食用油炸的要脆要酥，口感好。

不同的油營養(yǎng)不同，不能絕對的說哪一種好。單一的吃一種油長期來看并不好。從這個角度來將調(diào)和油就比較均衡。

幾種食用植物油的營養(yǎng)特點(diǎn)

1、花生油

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護(hù)血管壁，防止血栓形成，有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

2、菜籽油

菜籽油一般呈深*或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價(jià)值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達(dá)99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價(jià)值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認(rèn)為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價(jià)值將得到提高。

3、芝麻油

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達(dá)98%。芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的滲透作用，加強(qiáng)人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好，營養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)良食用油。

炒菜用油的9大誤區(qū) 如何健康吃油

炒菜用油的9大誤區(qū)，健康吃油：

油溫太高了

在炒菜的時(shí)候有的人喜歡高溫爆炒，每次炒菜的時(shí)候都習(xí)慣性的等到鍋里的油冒煙了才放菜，專家提醒，這樣的做法是極為不科學(xué)的。如果溫度過高，會使食用油里面所含有的一些營養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，并且還會產(chǎn)生一些過氧化物和致癌物質(zhì)。

建議：

在炒菜的時(shí)候最好是先把鍋給燒熱了再放油，這樣就既可以達(dá)到熱油的效果，同時(shí)還能達(dá)到爆炒的效果，一舉兩得。

油的使用方法也很重要，炒菜時(shí)最好別讓油“冒煙”了。烹飪不得當(dāng)，再好的油也會變“壞”。

吃油的種類太單一

為了方便以及健康，很多家庭通常都長時(shí)間只吃一種品種的油，認(rèn)為這樣可以有利于身體的健康。

一大桶油最實(shí)惠

買一大桶油，然后每天打開蓋子倒油，這樣做其實(shí)并不妥當(dāng)。油的氧化變質(zhì)是一個鏈反應(yīng)，具有很強(qiáng)的“傳染性”。如果把新鮮的油放在舊油瓶e799bee5baa6e997aee7ad94e78988e69d8331333365666232中，新鮮的油也會較快地變質(zhì)。所以，用一個大塑料瓶來反復(fù)盛裝烹調(diào)油的做法是不正確的，很容易使油加速氧化。正確的做法是，用較小的有蓋油杯或油瓶，過幾天從大油桶中取一次油，平日放在櫥柜當(dāng)中，炒菜時(shí)才拿出來。小油杯和小油瓶應(yīng)當(dāng)定期更換。盡量購買新鮮的小包裝油。如果買回來了大桶油也應(yīng)該放在陰涼處，把蓋子擰緊。

只吃植物油不吃動物油

很多人為了預(yù)防三高問題以及預(yù)防肥胖，經(jīng)常在炒菜的時(shí)候都千篇一律的使用植物油，堅(jiān)決杜絕動物油的摻入。

專家提醒：

如果長期不吃動物油，就會造成體內(nèi)維生素及必需脂肪酸的缺乏，影響人體的健康。并不是說一味的只吃植物油，不吃動物油，就能有利于身體的健康了，其實(shí)在一定的劑量下，動物油（飽和脂肪酸）對人體是有益的。

用油的量太大

在用油的量上也要做到嚴(yán)格的控制，像一些血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過25克，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他們每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

建議：

對于食用油的學(xué)問可不止這么一點(diǎn)，除此之外在挑選食用油的問題上也是有著一定的技巧的，比如同種品牌的食用油，最好是選顏色較淺的那類。還有關(guān)于更多的食用油技巧，這就需要你在日常的生活中去細(xì)心的發(fā)現(xiàn)了。

只要是油就可以用于煎炸

當(dāng)植物性油經(jīng)長時(shí)間加熱時(shí)，不飽和脂肪酸會發(fā)生變化，譬如用來炸油條、炸雞、煎蔥油餅所用的植物油，由于重復(fù)的加熱作用，會最終變成對血管不利的飽和脂肪酸。因此不宜用小包裝植物油來反復(fù)煎炸食品。

葷油不能吃，植物油盡量多吃

很多人認(rèn)為葷油既然不能吃，植物油多吃也無妨。因此，有些家庭每日每人植物油攝入多達(dá)50克甚至更多。其實(shí)這是一個大誤區(qū)，食用不當(dāng)，植物油也會導(dǎo)致高血壓、高血脂等疾病。

經(jīng)過化驗(yàn)，食用油用量過大，不僅會影響食品的味道，還會影響到人體對食物的吸收。長年吃這樣的菜肴，對心腦血管極其不利，還易誘發(fā)膽囊炎、胰腺炎等疾病。

在一般能量攝入的情況下，一天除去攝入的動、植物食品中所含脂肪外，一個正常人每天植物油的攝入量在25克左右為宜，有肥胖和高血脂的患者，應(yīng)該再減少，但不應(yīng)少于15克。

害怕肥胖不吃油

提倡少油烹調(diào)并非鼓勵無油飲食，適量的油不僅能提供人體所需的脂肪酸，促進(jìn)人體吸收脂溶性維生素，還能軟化食物纖維，減少食物體積，提供飽腹感，預(yù)防膽結(jié)石的發(fā)生。就算我們要減肥節(jié)食，每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能維持膽汁正常排出，脂肪酸不足可是會破壞皮膚健康的。

橄欖油好就只吃橄欖油好了

專家建議家庭不要長期食用單一油品。油要變換著吃，可以適時(shí)適當(dāng)?shù)鼗旌褪秤谜{(diào)和油，這樣才有利于身體健康。調(diào)和油是通過特殊的工藝將幾種不同的植物油按照一定的比例進(jìn)行配制而成的，其營養(yǎng)成分比單一原料的食用油高出很多，口味適合中國人的飲食習(xí)慣。在對消費(fèi)者的食用油調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，由于對食用油健康的認(rèn)識不夠，多數(shù)家庭幾年如一日吃同一種油。

如何吃油更健康

一般來說，煎炸食物建議用高煙點(diǎn)油，如芥花籽油。英國一項(xiàng)研究報(bào)告表明，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯一小時(shí)，相當(dāng)于每天吸兩包煙。這與食用油在高溫下的突變有關(guān)。如菜油，當(dāng)油溫升高到60℃時(shí)就開始氧化，升到130℃時(shí)氧化物開始分解，形成多種化合物，這些化合物中有些就是致癌物。而芥花籽油具有高耐熱、煙點(diǎn)高的特點(diǎn)，在215℃高溫下無油煙，特別適合煎炸等烹飪方式。

炒菜用油建議用含多種營養(yǎng)元素的油，如玉米油。玉米油中不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%～85%，并含有豐富的玉米甾醇。日常飲食如不注意平衡和控制，很容易引起“三高”、肥胖和心血管疾病。但是玉米油中的甾醇能有效防止冠狀動脈粥樣硬化、促進(jìn)膽固醇和脂肪的降解代謝，對心血管、肥胖癥、動脈硬化有積極的防治作用。

涼拌用油建議用天然萃取的植物油，如橄欖油。涼拌菜講求的是新鮮，原生態(tài)的食材和純天然的橄欖油是絕配。使用橄欖油制作的涼拌菜不僅口感清新、口味香醇，而且由于橄欖油富含橄欖多酚、角鯊烯等十分稀有的活性物質(zhì)，長期食用有防止衰老、延年益壽的功效。

吃什么油最健康？求推薦。

吃橄欖油、茶油、亞麻籽油、紫蘇油健康。

對于普通的花生油和大豆油，一般都是建議冷鍋冷油，適當(dāng)加熱后就開始炒菜，盡量不要熱鍋熗油或者用來煎炸，這樣很容易導(dǎo)致油被氧zhidao化，影響油的營養(yǎng)價(jià)值。對于不飽和脂肪酸含量較高的油，比如茶油，橄欖油，完全就不應(yīng)該用來炒菜，因?yàn)楹茌p微的加熱都會導(dǎo)致這些油被氧化，完全失去其應(yīng)有的保健功能。

油換著吃。比如，這次買的是玉米油，那么下一回就買亞麻籽油?？偦刂?，是一類與另一類之間的替換，而不是在同一類中換不同的品種。

最好的方法是“三合一套餐”，即亞麻籽油1份+橄欖油或茶油1份+菜油或豆油或花生油或玉米胚芽油等1份，可按1:1:1的比例混合食用。

現(xiàn)在超市里買的食用油，如果沒有特別明顯標(biāo)注是非轉(zhuǎn)基因，那多半都是含有轉(zhuǎn)基因原料的，看標(biāo)簽上的配料表，都會用很小的字體寫著“大豆是轉(zhuǎn)基因大豆”和“菜籽是轉(zhuǎn)基因菜籽”。即使答我們自己注意不購買轉(zhuǎn)基因的油，但是去外面飯店吃飯，幾乎用的都會是轉(zhuǎn)基因的油，因?yàn)閮r(jià)格便宜，一些高端餐飲的情況可能會好一些，但也僅僅只是好一些。

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