-
1、將帶魚洗干凈,去掉頭部和尾部,然后切成七八厘米的小段;2、將帶魚段放入碗中,加入料酒、生抽、鹽、姜末、十三香,攪拌均勻后腌制半個小時;3、帶魚腌制好后撒一些干面粉;4、鍋中熱油;5、油溫七成熱時,用筷子夾入帶魚慢炸;6、炸的時候時不時用筷子攪動一下;7、等帶魚炸成金黃色就可以出鍋了。
-
準(zhǔn)備材料:淡水魚一條、雞蛋一個、淀粉、料酒、白胡椒粉、鹽、酸菜、泡姜、野山椒、小米椒、蔥段、老姜、干辣椒、干花椒、油。魚切片后用料酒、白胡椒粉、鹽、淀粉、雞蛋腌制20分鐘左右。鍋內(nèi)倒油加熱,放入姜片、蔥白段、酸菜和泡姜。加入泡野山椒和小米椒,炒出香味。
-
新鮮草魚一尾,宰殺清洗干凈。四川酸菜沖洗一下切成小段。將魚去頭,剔骨,取下兩面凈魚肉。魚頭從中間片開。將魚骨剁成2厘米小段,魚肉順著魚尾方向斜刀片切成蝴蝶片狀。將片好的魚片放入大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、水淀粉抓勻碼味。
-
青辣椒斜切約1公分段,紅辣椒切小圈,蒜頭拍碎,豆豉洗凈擠干。鍋熱放1大匙油,先放豆豉炒出香味。再放小魚干和蒜末炒出香味。最后放青紅辣椒,炒到辣椒軟加入醬油,醋,糖,轉(zhuǎn)中小火,拌炒上色入味即可。
-
冰凍魚解凍可以提前從冰箱拿出放到保鮮層,可以自然的解凍,但是這種方法適合不著急吃的人,還可以把魚放在盆里加入清水,再放點鹽泡十分鐘即可解凍,也可以把魚放在盆里加入清水,再加入醋等浸泡十分鐘即可。