2、烘烤：利用微波爐或是烤箱烘烤，鍋巴放微波爐內(nèi)中火加熱1分鐘加熱即可，若仍舊軟塌再以30秒的時間，繼續(xù)加熱。3、太陽曬：在天氣晴朗時將鍋巴拿到太陽下暴曬，蓋上一層薄膜，以防落灰。4、烘干：鍋巴由于吸收了水分不再酥脆，將其放進鍋中大火烘干兩分鐘拿出，晾涼即可變酥脆。大米鍋巴用料：米飯...
炸大米鍋巴不酥脆可能是因為在炸的過程中模具沒有預熱或是在炸的過程中頻繁打開模具。炸大米鍋巴的模具一定要預熱充分，因為淀粉在非常高溫的情況下才會瞬間膨化，所以油炸出的東西才會很酥脆。很多時候鍋巴炸出來不酥脆就是因為模具預熱不夠，溫度達不到，使米飯還沒膨化就已經(jīng)烤硬了。
下鍋炸制：將切好的飯塊小心放入油鍋中，用中小火慢慢炸制。炸的過程中要不斷翻動飯塊，使其受熱均勻，炸至表面金黃酥脆即可。控油：用漏勺撈出炸好的鍋巴，放在廚紙上吸去多余的油分。調(diào)味：根據(jù)個人口味，可以在鍋巴上撒上一些鹽、胡椒粉、芝麻、海苔碎等調(diào)料增加風味。享用：制作好的大米鍋巴應...
做法：1. 大米洗凈去沙，放入鍋中煮成半熟、撈出，在蒸鍋中蒸熟；2. 蒸熟的米飯中加入2%～3%的起酥油或棕櫚油，12%～16%的淀粉，攪拌均勻；3. 用壓片機將拌好的料壓成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的規(guī)格切片；4. 油溫240℃左右，時間3～6分鐘，炸成淺黃色撈出；5. 瀝油后噴上...
10、下油鍋炸至金黃 剩米飯變身脆鍋巴的做法 主料米飯100克輔料雞蛋1個調(diào)料食鹽5克、雞精3克 1.把材料中所有的東西混合攪拌均勻 2.在烤盤上面鋪上錫紙或不沾紙，最好用不沾紙，如果沒有的話，可以像我這樣鋪上錫紙在錫紙上抹點油,把米飯薄薄的鋪到烤盤上，烤箱預熱到200度，上下火烤20分鐘，...
可以的，大米飯可以炸成大米鍋巴的。炸大米鍋巴的方法步驟如下：所需原材料：1、主料：熟米飯200克、孜然粉1小勺。2、輔料：椒鹽、糖10克、生抽1小勺。第一步：先將大米飯扒松，加入孜然粉、白糖、椒鹽、生抽。第二步：用刮刀充分拌勻，一定要充分拌勻。第三步：倒入一個較厚的保險袋，用搟面杖...
1、剩米飯加入少許油，攪合一下，微波加熱一分鐘。2
鍋巴炸得不酥脆是什么原因 你的配料結(jié)構不合理，必須加點淀粉、舒欣脆等，鍋巴才能蓬松飽滿、口感酥脆。剩米飯做鍋巴的方法 剩米飯200g/淀粉30g/油3勺 咸蛋黃3個/鹽適量 1.將剩米飯放入盤內(nèi)隔水蒸軟或者放入微波爐熱兩分鐘。2.加入淀粉攪拌均勻，揉成大團。3.在揉面墊上鋪上一層保鮮膜，將...
大米鍋巴的做法如下：1、大米淘洗干凈。2、倒入電飯煲，加適量水煮米飯。3、盛出350克米飯。4、加入生抽，淀粉，鹽攪拌均勻。5、案板上鋪油紙，把攪拌均勻的米飯鋪在油紙上用搟面杖搟平整。6、選擇你喜歡的用模具或者水杯，壓出大約0.3厘米厚的大米餅胚型，表面刷一層薄薄的玉米油。7、送入預熱好的...
第二步用搟面杖搟緊用小刀切割成適當多少放進鋪了錫箔紙的烤盤內(nèi)海氏K5空氣烤箱空炸作用加熱180℃，情況有一些沾手把拌好一點的米飯放進保鮮袋上，烤20分鐘即可，情況有一些沾手把拌好一點的米飯放進保鮮袋上，烤20分鐘即可電烤箱多管發(fā)燙，著色勻稱，上灑五香辣椒粉就可以啦。香脆大米鍋巴怎樣做，...
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