薯條怎么炸才脆不軟

來源：懂視網責編：小采時間：2022-03-22 19:42:59

先將土豆切成條，并用清水將表面淀粉洗掉，鍋中燒水，水開放入土豆條煮，煮至八成熟將土豆條撈出放在牛奶中浸泡，浸泡好后將土豆條撈出吸干水分，并在土豆條表面沾一層淀粉，鍋中熱油，油溫七成熱時下入土豆炸，在第一次炸好撈出后，將油溫升高，再復炸一次。

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導讀先將土豆切成條，并用清水將表面淀粉洗掉，鍋中燒水，水開放入土豆條煮，煮至八成熟將土豆條撈出放在牛奶中浸泡，浸泡好后將土豆條撈出吸干水分，并在土豆條表面沾一層淀粉，鍋中熱油，油溫七成熱時下入土豆炸，在第一次炸好撈出后，將油溫升高，再復炸一次。

1、先將土豆削皮并清洗干凈，再切成手指粗細的條狀；

2、將切好的土豆條放在盆中，用清水沖洗，直到土豆表面的淀粉全部沖洗掉；

3、鍋中燒水，水開后把土豆條倒進去煮，煮至土豆條七八成熟的時候即可撈出，

4、將撈出的土豆條直接放到牛奶中浸泡半小時；

5、浸泡完成后將土豆條撈出來，并用廚房紙將表面的水分全部吸干，然后在它表面沾上一層薄薄的淀粉，

6、鍋中熱油，等油溫升到七八成熱時，把處理好的土豆條放到油鍋中炸。

7、等鍋中的土豆條表面泛金黃色以后，取出瀝油，然后加大火力讓油溫達到九成熱，再把土豆條二次回鍋炸一分鐘即可。

總結：

1、土豆條切好后要用清水將表面的淀粉全部沖洗掉；

2、焯水后的土豆條在炸之前要放在牛奶中浸泡半小時；

3、土豆條在第一次炸好撈出后，需要將油溫升高，再復炸一次。

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