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東坡肉是蘇軾發(fā)明的一道美食，在杭州任知州的時候，治水有功，當?shù)乩习傩諡榱吮磉_感謝之情，給蘇軾送去了豬肉，蘇軾收到豬肉后，指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥軟爛，然后分送給老百姓吃，而蘇軾號稱東坡居士，于是人們就把他送來的肉親切地稱為東坡肉。
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佛跳墻是八大菜系之一閩菜系的重要菜式，是福建福州的當?shù)孛?，佛跳墻選用鮑魚、海參、魚唇、杏鮑菇、墨魚、鵪鶉蛋等，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成，有的說它是道光年間福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制的，也有的說此菜是要飯的乞丐所發(fā)明。
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八大菜系是魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽菜的合稱，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，并為社會所公認的中國飲食的菜肴流派。
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這輩子吃不上四個菜有兩種說法，一種說法是你窮了一輩子，生活水平不允許你一頓吃到3個菜以上；另一種說法是，出生時的滿月菜、成家時的結(jié)婚菜、謝世時的分別菜、祭奠時的貢菜是這輩子吃不上的四個菜。
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中國的八大菜系是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。中國飲食文化的菜系指的是在一定區(qū)域內(nèi)，因為氣候、地形、歷史、物產(chǎn)及飲食風俗的有所不同，歷經(jīng)悠長歷史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技巧和風味，并且得到全國各地所承認的地方菜肴。
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淮揚菜是蘇菜代表菜之一，是以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，而蘇菜是江蘇菜的簡稱，包括了淮揚菜、蘇錫菜、金陵菜、徐海菜。
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淮揚菜是蘇菜代表菜之一，是以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，而蘇菜是江蘇菜的簡稱，包括了淮揚菜、蘇錫菜、金陵菜、徐海菜。
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南宋時期，南甜北咸的格局形成。發(fā)展到清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作四大菜系。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構(gòu)成中國傳統(tǒng)飲食的八大菜系。
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