八大菜系是哪八大菜系

八大菜系是哪八大菜系，讓小編帶大家了解一下吧。

八大菜系是魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽菜的合稱，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經(jīng)長(zhǎng)期演變而自成體系，具有鮮明的地方風(fēng)味特色，并為社會(huì)所公認(rèn)的中國(guó)飲食的菜肴流派。

中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化歷史悠久，菜肴在烹飪中有許多流派。川、魯、粵、蘇四大菜系形成歷史較早，后來(lái)，浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名，于是形成了中國(guó)的“八大菜系”，即魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。

下面列出八大菜系口味

魯菜：咸鮮為主火候精湛 精于制湯 善烹海味 

川菜：口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味

蘇菜：選料精細(xì)，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩

閩菜：尤以“香”、“味”見長(zhǎng)，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格

浙菜：口味注重清鮮脆嫩，保持原料的本色和真味

湘菜：色澤上油重色濃，講求實(shí)惠；香辣、香鮮、軟嫩

徽菜：酥、嫩、香、鮮獨(dú)特風(fēng)味，其中最能體現(xiàn)徽式特色的是滑燒、清燉和生熏法

以上就是小編的分享，希望大家喜歡。

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