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先將豆腐切塊備用，豬肉末用生粉腌制，備好姜，蒜，蔥。將油燒熱，倒入姜、蒜、豆瓣醬炒香，然后倒入肉末，炒至分離，加水，另外將胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽調(diào)成佐料。倒入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花。
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首先準(zhǔn)備黃豆泡一晚上，將泡好的黃豆倒進(jìn)料理機(jī)里并且加水，打成漿并過濾，然后往豆?jié){里放少許內(nèi)酯，并在內(nèi)酯里加一勺溫水提前調(diào)好，豆?jié){煮開后中火煮5分鐘，之后把內(nèi)酯倒進(jìn)容器，蓋上一塊布后再蓋上蓋子，等三十分鐘豆腐腦就好了。
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黃豆90克提前一夜泡發(fā)，倒入豆?jié){機(jī)內(nèi)加入1100毫升水。插上電煮豆?jié){，過濾出豆渣。豆?jié){在鍋中煮開，關(guān)火等3分鐘。2克葡萄糖內(nèi)酯用開水融化后倒入豆?jié){內(nèi)，快速攪拌均勻。倒入盒子內(nèi)靜止20分鐘。鍋中倒入適量八角，花椒，姜，生抽，香油熬成湯汁。
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一種用黃豆制作的小吃，個別會用豌豆、蠶豆等豆類制作。將黃豆用水泡漲，磨碎過濾出豆?jié){，豆?jié){加入鹽鹵或石膏，凝結(jié)成非常稀軟的固體即為豆花。
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用料：豆腐1塊、豆瓣醬1勺、淀粉1勺、花椒30粒、肉沫2兩、朝天椒2根、大蒜子2瓣、生姜1小塊、花椒粉1勺、鹽少許、雞精1勺、生抽3勺、香蔥1根、白胡椒粉少許、辣椒面適量。豆腐洗凈，切成2~3厘米方塊。冷水下鍋焯水去除豆腥味，鍋中加入少許鹽，水開撈出，瀝水備用。
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首先準(zhǔn)備黃豆泡一晚上，將泡好的黃豆倒進(jìn)料理機(jī)里并且加水，打成漿并過濾，然后往豆?jié){里放少許內(nèi)酯，并在內(nèi)酯里加一勺溫水提前調(diào)好，豆?jié){煮開后中火煮5分鐘，之后把內(nèi)酯倒進(jìn)容器，蓋上一塊布后再蓋上蓋子，等三十分鐘豆腐腦就好了。
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首先在石膏點豆腐時，先拿一個稍微大點的盆子或者湯盆舀豆?jié){將石膏化開，然后拿湯瓢一瓢一瓢的舀來往鍋里點，豆?jié){一定要要燒熟，石膏時一定要用水化開，還可以放葡萄糖和淀粉以及石膏三合一進(jìn)行制作成豆腐。
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首先準(zhǔn)備黃豆泡一晚上，將泡好的黃豆倒進(jìn)料理機(jī)里并且加水，打成漿并過濾，然后往豆?jié){里放少許內(nèi)酯，并在內(nèi)酯里加一勺溫水提前調(diào)好，豆?jié){煮開后中火煮5分鐘，之后把內(nèi)酯倒進(jìn)容器，蓋上一塊布后再蓋上蓋子，等三十分鐘豆腐腦就好了。
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做豆腐沒凝固想要補(bǔ)救可以根據(jù)豆?jié){的濃度來調(diào)節(jié)內(nèi)酯的用量，千萬不能用溫水或者開水，沖完漿后不能搖動，需要拿一個蓋子把豆腐蓋起來，并且豆腐凝結(jié)的更好就不會出現(xiàn)一旦用勺子碰下就容易散開的現(xiàn)象了。
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做豆腐沒凝固想要補(bǔ)救可以根據(jù)豆?jié){的濃度來調(diào)節(jié)內(nèi)酯的用量，千萬不能用溫水或者開水，沖完漿后不能搖動，需要拿一個蓋子把豆腐蓋起來，并且豆腐凝結(jié)的更好就不會出現(xiàn)一旦用勺子碰下就容易散開的現(xiàn)象了。
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做豆腐沒凝固想要補(bǔ)救可以根據(jù)豆?jié){的濃度來調(diào)節(jié)內(nèi)酯的用量，千萬不能用溫水或者開水，沖完漿后不能搖動，需要拿一個蓋子把豆腐蓋起來，并且豆腐凝結(jié)的更好就不會出現(xiàn)一旦用勺子碰下就容易散開的現(xiàn)象了。
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