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1、酵母不夠：發(fā)不起來可能是酵母放的太少。2、發(fā)面用開水：用開水發(fā)面可能會把酵母燙死了，這時酵母失去了活性。3、溫度低：面發(fā)放的地方溫度低，這樣會讓酵母活性不高。
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保存干酵母可以開袋后把開口封嚴(yán)，或者直接放置在陰涼干燥處即可，也不需要低溫儲存，這樣發(fā)酵力比較高，如果是鮮酵母需要放在冷藏環(huán)境下可保存45天左右。
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保存干酵母可以開袋后把開口封嚴(yán)，或者直接放置在陰涼干燥處即可，也不需要低溫儲存，這樣發(fā)酵力比較高，如果是鮮酵母需要放在冷藏環(huán)境下可保存45天左右。
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保存干酵母可以開袋后把開口封嚴(yán)，或者直接放置在陰涼干燥處即可，也不需要低溫儲存，這樣發(fā)酵力比較高，如果是鮮酵母需要放在冷藏環(huán)境下可保存45天左右。
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保存干酵母可以開袋后把開口封嚴(yán)，或者直接放置在陰涼干燥處即可，也不需要低溫儲存，這樣發(fā)酵力比較高，如果是鮮酵母需要放在冷藏環(huán)境下可保存45天左右。
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酵母開封后，用夾子夾住口子，放在干燥陰涼的地方，只要不受潮結(jié)塊，可以放置2-3個月，未開封的干酵母一般保質(zhì)期為兩年，只需在室溫下真空保存。
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酵母開封后，用夾子夾住口子，放在干燥陰涼的地方，只要不受潮結(jié)塊，可以放置2-3個月，未開封的干酵母一般保質(zhì)期為兩年，只需在室溫下真空保存。
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1斤面粉放5g酵母。酵母，泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，是典型的異養(yǎng)兼性厭氧微生物。經(jīng)常被用于酒精釀造或者面包烘焙行業(yè)。
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如果面粉發(fā)酵太久，面團會產(chǎn)生酸味，也會很粘不易操作。同樣，如果發(fā)酵不足，面粉體積會偏小，質(zhì)地也會很粗糙，風(fēng)味不足，所以發(fā)酵需要控制得恰到好處。如果面粉發(fā)酵時間過長，會導(dǎo)致大腸桿菌、黃曲霉菌和其它毒素的滋生，這樣的面團不能使用。
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干酵母全名叫即發(fā)活性干酵母，水分含量為4~6％，顆粒小，發(fā)酵速度快，使用時不需預(yù)先水化，可直接使用。鮮酵母水分含量為65~69％，由人工培育完成的酵母菌直接壓榨而成，保質(zhì)期短，40~45天左右，需全程冷藏保存。
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