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炸油條首先將面粉，水，酵母和糖揉成面團，放在溫暖處發(fā)酵，接著將食用堿，鹽和溫水揉進發(fā)酵好的面團繼續(xù)發(fā)酵，再將面切成條狀，面片之間出現(xiàn)空隙，兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下，鍋內(nèi)油熱時，將面條扭轉(zhuǎn)一下，下鍋并不斷翻面，炸至金黃色撈出即可。
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油條面需要用保鮮膜包好揉好的面團，然后放入冰箱一夜，等待發(fā)酵，第二天就醒好了，接著把面粉撒在面板上，然后把面團放在上面用刀切成同樣大小的面團，將兩邊對折，用筷子按壓，里熱油，可以用筷子泡油條，油炸到兩面都是金黃色即可。
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油條面需要用保鮮膜包好揉好的面團，然后放入冰箱一夜，等待發(fā)酵，第二天就醒好了，接著把面粉撒在面板上，然后把面團放在上面用刀切成同樣大小的面團，將兩邊對折，用筷子按壓，里熱油，可以用筷子泡油條，油炸到兩面都是金黃色即可。
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準備材料：絲瓜1根、油條1根、油、蔥白3根、紅椒少許、蠔油半湯匙、雞精少許。絲瓜去皮切滾刀塊，蔥切末，紅椒切碎，油條切小塊。鍋中加少許油，倒入油條塊煎至切口焦黃，表皮酥脆后盛出。熱油鍋，炒香蔥末，后下絲瓜炒會兒，加入蠔油、雞精調(diào)味。倒入油條翻炒均勻，撒上紅椒即可出鍋。
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首先在做油條面團時需要把面粉和泡打粉混合均勻，再把雞蛋攪散，接著加入植物油然后分次加入涼水，攪拌成絮狀揉成一個細膩的面團再蓋上蓋子松弛15分鐘，刷上一層油放到冰箱，然后把面團取出來用刀切成形狀，接著下鍋炸至金黃控油撈出即可變得很脆。
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油炸東西回軟了可以將它繼續(xù)放鍋里炸一遍，因為油炸的東西經(jīng)過高溫油炸后變脆了，當溫度降低，空氣中的水分增加時，很容易變得不脆，所以油炸東西做好后在儲存是要注意冷卻后包好，以免油炸東西回軟。
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把變軟的油炸物變脆可以將油炸的東西重新放到油鍋中再炸一次，也可以用平底煎鍋或電餅鐺加熱，且不需要放油，開小火煎制，還可以用玻璃制品或是陶瓷制品的容器盛著炸雞放進微波爐，聽到炸雞表面有油炸的聲音時就可取出炸雞。
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