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首先剪去蝦須蝦腳，挑出蝦線，洗干凈備用，炒鍋內(nèi)加油，燒到七成熱時(shí)倒入蝦翻炒，直至變成紅色，加入蔥、蒜、辣椒一起翻炒，接著加入料酒、鹽、老抽、生抽、白糖、胡椒粉翻炒均勻，鍋內(nèi)加開水蓋上鍋蓋，開大火燜煮2分鐘，大火收汁后，關(guān)火盛出即可。
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首先在蝦仁中加入鹽抓勻，然后用清水將鹽洗去，并用廚房紙將蝦仁水份吸干，接著在擦干水分的蝦仁中加入鹽，料酒，蛋清抓勻，再把蝦仁放入鍋中焯三十秒撈出，接著把雞蛋打散，加鹽拌勻，鍋中加入油至四五成熱，將蝦仁蛋液倒入鍋內(nèi)炒散即可。
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蝦仁炒雞蛋好吃，首先把蝦仁處理干凈后放入碗中，加入料酒攪拌均勻腌制備用，接著把雞蛋打入碗中，用筷子把雞蛋打散，香蔥切成細(xì)末加入雞蛋液中，再加入適量鹽和姜粉，然后把雞蛋液倒入腌制好的蝦仁中攪拌均勻，鍋中熱油，倒入蝦仁蛋液，小火慢煎，待一面成熟，翻面煎即可出鍋。
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準(zhǔn)備材料：蝦醬、雞蛋、油、清水。雞蛋打入容器中，倒入蝦醬、清水，攪拌均勻。鍋中加適量油，倒入蛋液，不停地翻炒，直至全部凝結(jié)即可。
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蝦仁挑去蝦線，小蔥切成蔥花。鍋中倒水燒開，放蝦仁煮至變色撈出冷卻，背部切開。雞蛋磕入碗中，加蝦仁、鹽、胡椒粉、白醋以及蔥花打散。在鍋中放入適量油并燒至7成熱，然后倒入蛋液，至蛋液定型后滑散即可盛出裝盤。
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準(zhǔn)備材料：小龍蝦、油鹽、料酒、蔥、辣椒各適量。小龍蝦去頭洗凈，焯水撈出。鍋里放油、蔥、辣椒炒香。倒入小龍蝦加入適量開水、料酒、鹽煮15分鐘，大火收汁即可。
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小盆中加入食鹽、白糖、生抽、20克料酒、2克味精、20克鮮貝露，3個(gè)小米椒切成段。起鍋燒油，油溫五成熱時(shí)，下基圍蝦，10秒后下青椒，滑油15秒后倒出控油。另起鍋燒油，下入蔥、姜、蒜、小米椒爆香，下基圍蝦、青椒。最后倒入料汁，勾入薄芡，淋入明油，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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調(diào)料：油、料酒、鹽、香蔥、姜絲、生抽、糖。熱鍋冷油下蔥姜炒香，放入蝦爆炒，放入料酒、待蝦翻炒變色。倒入少許生抽、鹽和糖翻炒即可出鍋。如果買的蝦太大，可以加少許水后蓋鍋蓋燜三分鐘，然后炒幾下收湯即可出鍋。
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