準(zhǔn)備材料:梭子蟹2只、小蔥1根、蒜片6克、姜片9克、清水220毫升、淀粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、郫縣豆瓣醬15克、料酒4克、糖3克、鹽3克。小蔥切段,蒜片、姜片備用,梭子蟹處理干凈后切塊,倒入淀粉,抓勻。鍋中倒入食用油,油溫?zé)疗叱蔁幔湃胨笞有?,炸至變色?/div>
小蔥切段,蒜片、姜片備用,倒入清水200毫升,梭子蟹清洗刷凈,去除尾部和蟹腮,切塊。倒入梭子蟹、淀粉,抓勻,倒入食用油200毫升,油溫?zé)疗叱蔁?,放入梭子蟹,炸至變色。倒入清?0毫升、料酒、糖、鹽,倒入梭子蟹,大火燉至收汁。
在蒸螃蟹時(shí),把螃蟹背朝下鋪在蒸鍋里,先用大火蒸5分鐘,再改小火蒸10分鐘,一般蒸20分鐘左右就夠了,時(shí)間不宜過長。因?yàn)轶π肥浅愿癄€的食物,蒸20分鐘已經(jīng)可以完全殺菌了。
可以用卷心菜和豬肉絲做炒年糕,需要準(zhǔn)備一些豬肉,年糕,卷心菜以及一些配料,把食材切好后,鍋中熱油,放入豬肉和卷心菜爆炒,再放入年糕和調(diào)料炒勻即可,也可以做辣白菜炒年糕,在鍋里加入適量的油,將辣白菜炒熱,放入年糕和水燉煮即可。