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首先將蠶豆提前一晚浸泡，泡至豆子完全漲發(fā)泡開后用剪刀開口，廚房紙巾吸去表面水分，熱鍋起油后下入蠶豆，炸制蠶豆開口浮起后撈出瀝油，另起一鍋重新倒入水和白糖，炒制糖水粘稠起泡后下入蠶豆，之后撒上花椒粉和辣椒粉，最后翻炒均勻即可。
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用料：胡蘿卜3根、肉150克、大蔥1根、青椒3個(gè)、朝天椒2個(gè)、青蒜2根、老抽半勺、生抽1勺、鹽適量。豬肉切粗絲，大蔥切片，青椒切絲，青蒜切細(xì)段。鍋中熱油，倒入肉絲炒至變白，加少許鹽，半勺老抽調(diào)色盛出。炒好的肉絲備用，鍋中再熱油，倒入青椒大蔥炒出香味。
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材料：青菜、胡蘿卜（已切成片）。將青菜洗凈撈出，放在案板上切開。燒鍋倒油燒熱，下入切好的青菜翻炒一下。下入切好的胡蘿卜翻炒至斷生，加適量鹽。加適量雞精炒勻，出鍋裝盤。
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牛肉剁成肉糜，生姜、蔥切成末備用。牛肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥末、姜末、半個(gè)雞蛋和料酒，按一個(gè)方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。隨后加入適量干淀粉，繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性。大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時(shí)改為小火，用手抓起攪好的肉餡，稍用力擠，使肉餡從虎口處擠出一小團(tuán)。
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準(zhǔn)備食材：豬肉350克、姜10克、蒜10克、蔥10克、雞蛋一個(gè)、玉米淀粉兩湯勺、（白胡椒粉、鹽、雞精、味極鮮醬油、椒鹽、油、五香粉）適量。肉洗凈去皮切塊，放入料理機(jī)中打成泥或（用刀剁成肉沫），倒入碗中備用。將姜、蒜剁成沫，蔥切成蔥花。加入蔥姜蒜拌勻，打入兩個(gè)雞蛋。
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綠蘿卜、面粉、植物油、鹽、胡椒粉、蛋液各適量。蘿卜洗凈，擦絲，放入鹽水中煮到七八成熟，撈出過涼，擠干凈水分，加少許鹽、面粉、蛋液、花椒、攪拌均勻。油燒至五成熱，用手將丸團(tuán)成型，放入鍋內(nèi)，先大火炸至定型，再改小火復(fù)炸一次。
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首先將蔥切成段，姜切片，蔥姜水浸泡，然后將料酒，醬油，五香粉和洋蔥姜水倒入肉中，攪拌，接著加入雞蛋，淀粉和芝麻油攪拌，將肉擠壓成肉丸，放入油鍋，炸至金黃色，然后從鍋里取出即可。
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