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1、鍋中加入一點(diǎn)姜片和蔥，準(zhǔn)備八角、山奈、桂皮、香葉、姜片、蔥節(jié)、干花椒、干辣椒。2、豬蹄焯水撇去浮沫，鍋中下油放冰糖，炒出糖色下入豬蹄，放入準(zhǔn)備好的調(diào)料加水，加鹽，老抽，生抽。3、小火燜一個小時，挑出香料，大火收汁即可。
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鴨血先用紗布過濾備用，然后把適量的水放入鍋中加一點(diǎn)鹽，接著把過濾好的鴨血在放入鍋中攪拌反復(fù)的燒煮，之后把葡萄酸內(nèi)酯或食用石膏放入鍋中攪拌，最后在把燒好的血水倒入容器中便可成血塊，也可以放到冰箱里面，注意好鴨血和水的比例即可。
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準(zhǔn)備材料：豬蹄、青椒、小米椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、料酒、雞精、五香粉、胡椒粉、三奈、八角、香葉、桂皮、茴香、草果、花椒。豬蹄燒皮洗凈，對半破開焯水后撈出。另起一鍋水，放入三奈、八角、桂皮、香葉、茴香、草果、花椒、生姜片、料酒和豬蹄一起煮開后，中小火煮一個小時。
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將鹵肥腸切成滾刀塊。青椒切成斜刀片。干辣椒、蔥切成段。老姜、大蒜切片待用。鍋內(nèi)倒油燒熱至6~7成，將干花椒、八角、蔥白、干辣椒、姜片、蒜片下鍋爆香。然后下入豆瓣醬炒出紅油。下入肥腸大火翻炒1~2分鐘，然后下入青辣椒翻炒均勻。臨出鍋前撒白糖調(diào)味。
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首先準(zhǔn)備好豬蹄和黃豆，豬蹄洗干凈改刀，然后把它放入加料酒的開水中焯三分鐘，撈起洗去污沫瀝水備用，接著把黃豆和豬蹄一起放入瓦罐中，加清水漫過豬蹄，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘，加鹽，味精，胡椒粉調(diào)味，續(xù)燉至湯汁呈白色，撒小蔥花即可。
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用料：雞蛋20個、八角2個、草果1個、桂皮1段、蔥少許、香葉5片、紅茶10克、老抽80克、生抽80克、糖20克。雞蛋煮熟剝皮。把其他材料全部放入鍋內(nèi)。放入雞蛋，加水浸過雞蛋即可。煮20分鐘后撈出風(fēng)干涼透，再放入鍋中煮20分鐘再風(fēng)干涼透，反復(fù)8次即可。
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食材準(zhǔn)備：鴨血350克、青椒3個、洋蔥100克、紅辣椒1個蒜瓣2個、蔥姜適量、生抽20毫升、料酒15毫升、糖1克、雞精少許、鹽少許。鴨血切塊開水煮上5分鐘瀝干水分，青紅椒洋蔥切絲。炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入鴨血翻炒，加入香辣醬繼續(xù)翻炒。
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