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準備材料：豬腰子2個、尖椒2個、胡蘿卜半根、大蒜一瓣、干辣椒5個、香蔥2根、孜然5克、干辣椒5克、鹽3克、味極鮮5毫升、味精2克、糖2克、油10毫升。尖椒、胡蘿卜洗凈切菱形片。腰子去筋膜，平鋪用刀子從中間一分為二，剔除掉腰騷，斜刀片成均勻的片。干辣椒，香蔥切段，大蒜切片。
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準備材料：豬腰2個、洋蔥1個、青椒2個、白胡椒少許、鹽少許、糖少許、姜少許、料酒2勺。豬腰對半切開，剔除白色及深紅色雜質，劃出切口。碗內撒2勺鹽，豬腰用冷水浸泡1~2小時，洗凈瀝水備用。青椒切塊，姜切絲，蒜切泥，洗凈瀝水備用。洋蔥洗凈切塊瀝水備用。
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鍋中多燒些熱油，下入腰花翻炒片刻，盛出備用。鍋中倒少量油，將青紅椒和洋蔥翻炒片刻，再加入泡發(fā)的木耳和少許鹽翻炒，盛出備用。鍋中倒少許油，把姜絲和蒜末爆香，下入過油的腰花翻炒片刻，再倒入調好的汁。倒入炒好的青紅椒、洋蔥、木耳，淋上一點食用油攪拌均勻即可。
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洋蔥切塊、青椒和紅椒切段、生姜切絲，蒜切末備用。將腰花撈出瀝水，加鹽、料酒、白胡椒粉、醬油攪拌片刻，加姜絲、生粉攪拌均勻。鍋中倒少許油，把姜絲和蒜末爆香，下入腰花翻炒片刻，再倒入調好的汁。倒入青紅椒、洋蔥、木耳，淋上一點食用油攪拌均勻即可。
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腌制腰花的時候處理配料。青椒、紅椒、洋蔥、木耳切成小塊。蔥、姜、蒜切成絲。調好醬汁，備用。水燒開，放入腰花，汆15秒。瀝干水分備用。油鍋燒熱，放入蒜瓣、姜絲炒香再放入蔥絲。加入洋蔥，翻炒。加入青椒、紅椒、黑木耳翻炒。放入腰花，翻炒。加入調好的醬汁，翻炒片刻即可出鍋。
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豬腰去掉里面白膜，切十字花并切小塊。豬腰片用水浸泡半小時后，反復沖洗至水變清澈。水燒開，加入姜片和米酒。米酒的酒味強烈，可以去腥，料酒去腥效果不理想。水煮沸后轉小火，把豬腰片倒入水里浸泡1分鐘，1分鐘后撈起豬腰瀝干水分。
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首先準備好材料，然后將鍋燒開把雞蛋敲入鍋內，接著將配料攪拌均勻，調整成調味汁，再加入面條煮，面條煮熟后放入一個大碗中，加入煮雞蛋，綠豆芽和卷心菜，最后加入1湯匙老干媽，吃的時候攪拌一下即可。
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