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醋有保質(zhì)期，醋的保質(zhì)期一般是1到3年，具體的保質(zhì)期還是要看瓶身的標(biāo)簽。因為醋是一種食物調(diào)味品，所以國家統(tǒng)一規(guī)定其瓶身上必須要印有保質(zhì)期的標(biāo)簽。
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用大蒜的重量做配料：10斤鮮蒜的糖醋鹽，大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。用大蒜的頭數(shù)量做配料：糖醋鹽的比例，按蒜頭總量的10%用鹽，53%用食醋，16%用白糖。
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可以。紫薯變綠主要是與堿性水發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)。所以在煮粥的過程中，滴幾滴食用醋就可以預(yù)防發(fā)綠的現(xiàn)象。最好是在開始煮粥的時候就把醋滴進去。醋是酸性物質(zhì)，紫薯粥在熬煮時加些檸檬酸或者酸性物質(zhì)就會變成紫色了。米粥屬于偏堿性環(huán)境，加入紫薯后，就會變?yōu)樗{色，是正?，F(xiàn)象，可以放心吃。
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陳醋可用來烹調(diào)菜品，是調(diào)味佳品。將陳醋與甘油混合可用于擦拭肌膚。洗衣時也可加入陳醋。寫毛筆字時，用醋磨墨，寫出來的字又黑又亮，不易褪色。在清水中加一湯匙醋，可把玻璃和家具擦洗得更為潔凈。
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黑醋是除了用糯米外，還加入了胡蘿卜和洋蔥等蔬果一起熬煮釀造而成的。本身含有鹽，所以調(diào)味時，要注意鹽的用量。黑醋香氣迷人又帶有酸味，可用于涼拌、燒炒，如炒面、肉羹、炒蛤蜊等等，主要起提味作用。使用時要特別注意醋的添加時機，起鍋前加入最好，避免煮太久降低酸味，影響風(fēng)味。
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紅醋屬于液態(tài)發(fā)酵食醋。具有酸爽、清甜、透亮等特點，特具港式風(fēng)味，用于點蘸蝦蟹，也可拌云吞小籠包，可以開胃增鮮。
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