泡發(fā)干海參方法是什么

如何泡發(fā)海參： 方法一 家庭食用少量海參可先用冷水把干海參浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內(nèi)臟洗凈，然后放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發(fā)10小時(shí)左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發(fā)透的嫩小海參。發(fā)好的海參，泡在冷水中備用。泡發(fā)海

泡發(fā)干海參方法，下面我們一起來(lái)看看吧！

方法

首先取一包野生海參，一次不要泡太多，不好存放。剩下的部分放袋中密封好。

海參的泡發(fā)主要經(jīng)過(guò)兩大步，首先要先用涼水放在冰箱冷藏室泡，然后再拿出來(lái)煮，煮至筷子能戳穿即可。 一、首先取海參數(shù)個(gè)，將干海參倒入無(wú)油跡干凈的器皿里加入水，水一定要淹沒海參。 二、然后蓋上器皿把海參放進(jìn)冰箱冷藏0°~5°泡48小時(shí)每24小時(shí)

取一個(gè)干凈盤，注意一定要是干凈的（千萬(wàn)不能有油漬），把海參放到盤里。

半干海參的泡發(fā)必須用純凈水，干海參發(fā)泡主要是水質(zhì)很關(guān)鍵，水質(zhì)越純泡發(fā)出來(lái)的效果越好。漲發(fā)率是衡量海參品質(zhì)優(yōu)劣的最基本特征，譬如國(guó)內(nèi)的知名品牌福臨門海參，其漲發(fā)往往可以達(dá)到8倍以上。用純凈水浸泡兩天，浸泡時(shí)每天至少需要換一次水。但

將盆子里的海參洗干凈，到自來(lái)水入盆中，將整個(gè)盆子放到冰箱冷藏。每天取出來(lái)?yè)Q一次水。泡三天。

準(zhǔn)備材料：干海參：適量、純凈水：適量。 1、干海參放容器里，然后倒入適量純凈水，放冰箱浸泡3天，一天換一次水。 2、3天后，用剪刀剪開海參腹部，去掉里面的沙嘴和雜質(zhì)。里面還有幾條縱向的筋，用剪刀剪斷，這樣內(nèi)筋就不會(huì)妨礙海參漲大了。 3

三天后從冰箱取出海參，將海參的肚下剪開，去掉內(nèi)臟和帶帶胡須的一頭。

泡發(fā)干海參方法一家庭食用少量海參，先用冷水把干海參浸泡１天。用刀剖開海參肚子，取出海參內(nèi)臟洗凈，然后放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發(fā)１０小時(shí)左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發(fā)透的嫩小海參。發(fā)好的海參，泡在冷水中備用。

把海參沖洗干凈放到鍋里，加上足夠的水燒開。煮開之后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮30到60分鐘左右，看到海參變大軟和了就煮好了。

泡發(fā)干海參方法一家庭食用少量海參，先用冷水把干海參浸泡１天。用刀剖開海參肚子，取出海參內(nèi)臟洗凈，然后放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發(fā)１０小時(shí)左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發(fā)透的嫩小海參。發(fā)好的海參，泡在冷水中備用。

然后關(guān)火燜1-2小時(shí)。取出來(lái)放到一個(gè)干凈盤里。拿一個(gè)干凈的盆子，把海參放到里面，用純凈水泡。還是要放到冰箱冷藏。每天換一次純凈水，兩天就可以了。

1、浸泡脫鹽 將干海參稍微沖洗，放入無(wú)油干凈的容器中，倒入足量純凈水，開始泡發(fā)。 泡發(fā)24小時(shí)以上，中途6-8小時(shí)換一次水，泡至海參脹大，捏起來(lái)不再硬硬的，有彈性，且能夠大角度的彎曲即可。 2、去嘴斷筋 順著海參底部的小孔剪開整個(gè)腹部，去

泡發(fā)好的海參，可以用來(lái)做蔥燒海參、海參蛋羹、鮑魚海參都行。如果吃不了的可以用保鮮膜包好，放到冰箱冷凍室冷凍，隨吃隨取就行了，但是最好不要放太久，盡快吃完。

將干海參用水泡軟后（泡的時(shí)間為1-3天，每天換水2-3次，不同質(zhì)量的干海參泡發(fā)時(shí)間不同，標(biāo)準(zhǔn)就是海參徹底泡軟無(wú)硬心）。 用干凈無(wú)油的高壓鍋加水沒過(guò)海參3-5公分，煮到上氣后8-12分鐘就可以關(guān)火或者斷電，待鍋?zhàn)匀粵鐾负箝_鍋撈出海參就可以了。

注意泡海參器皿必須洗干凈，否者會(huì)導(dǎo)致海參腐爛變質(zhì)。

各家的海參發(fā)的方法都不一，主要看海參的干燥度 具體的到網(wǎng)站 百度一下【成都三山浦】有專門介紹。 大連三山浦全國(guó)海參龍頭企業(yè)，品牌排名第一 最好發(fā)好后 每早沾醬油或蜂蜜/空腹吃。吃后半小時(shí)再吃其他的食物。這樣營(yíng)養(yǎng)能全部吸收完。 淘寶【飲

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如何發(fā)干海參？泡發(fā)干海參有幾種方法?

泡發(fā)干海參方法一家庭食用少量海參，先用冷水把干海參浸泡１天。用刀剖開海參肚子，取出海參內(nèi)臟洗凈，然后放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發(fā)１０小時(shí)左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發(fā)透的嫩小海參。發(fā)好的海參，泡在冷水中備用。泡發(fā)海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發(fā)好后的海參最好馬上食用，以防變質(zhì)。注:1、海參筋千萬(wàn)不要扔掉；2、鹽分一定要泡除干凈,發(fā)海參不爛；3、用純凈水發(fā)海參不但個(gè)大而且人體吸收最好；4、發(fā)制海參容器用干凈、無(wú)油污的專用不銹鋼鍋,水容量要用直徑32cm、深8cm的帶蓋盆最好；5、海參煮好后,用O ℃至8℃的純凈水24小時(shí)漲最大,人體易吸收:6、最好不用暖瓶發(fā)制,因?yàn)楸匦Ч煤㈤L(zhǎng)時(shí)間高溫易爛,大口盆保溫正合適:7、海參中的蛋白和營(yíng)養(yǎng)成分不容于水,不怕水發(fā)海參中營(yíng)養(yǎng)成份流失。泡發(fā)干海參方法二取適量海參用清水泡12小時(shí)(夏天放在冰箱保鮮層)， 然后海參破肚去筋去沙嘴洗凈， 放在無(wú)沾油鍋煮開后再用文火著20-30分鐘， 熄火后將其自然涼透倒掉水， 加入適量純凈水放于冰箱保鮮48小時(shí)（滿24小時(shí)后再換一次純凈水）后即可食用， 一次食用不完可放冰箱冷凍存放。 注：煮、泡海參的鍋或盆切記油腥泡發(fā)干海參方法三先將干海參放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸后離火。將海參用熱水浸泡約12小時(shí)（鍋要加蓋），然后再換清水，將鍋重上火燒沸，再離火繼續(xù)浸泡至海參發(fā)軟后，將海參撈出，剖腹除去內(nèi)臟和泥沙，沖洗干凈，將海參重新放入清水鍋中，再上火燒沸，直至海參完全發(fā)透。一些外皮堅(jiān)硬、肉質(zhì)較厚的海參（如巖參、大烏參等無(wú)刺參），在漲發(fā)前還須先放在火上將外表粗皮燒焦，再用小刀刮去燒焦部分，然后再進(jìn)行漲發(fā)，否則不易發(fā)透。總之，漲發(fā)海參應(yīng)采用少煮多泡的方法，每次煮的時(shí)間僅為幾分鐘，接著才是長(zhǎng)時(shí)間的浸泡。如果煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，海參的表面可能已經(jīng)煮爛，但內(nèi)部肉質(zhì)卻仍然沒有發(fā)透。 還需要注意一點(diǎn)，在海參的漲發(fā)過(guò)程中，切忌接觸油7a64e58685e5aeb931333335326238、鹽及堿類物質(zhì)，否則會(huì)使海參難以發(fā)透，而且海參還有可能產(chǎn)生收縮和失去彈性，甚至腐爛。海參漲發(fā)好后，應(yīng)漂在溫度較低的清水中待用。最好是海參發(fā)好后立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必須繼續(xù)漂在清水中（須經(jīng)常換水），決不能放入冰箱中保存。否則極易造成海參脫水且烹制后難以成形。 查看原帖>>

干海參如何快速簡(jiǎn)單泡發(fā)?

1、浸泡脫鹽

將干海參稍微沖洗，放入無(wú)油干凈的容器中，倒入足量純凈水，開始泡發(fā)。

泡發(fā)24小時(shí)以上，中途6-8小時(shí)換一次水，泡至海參脹大，捏起來(lái)不再硬硬的，有彈性，且能夠大角度的彎曲即可。

2、去嘴斷筋

順著海參底部的小孔剪開整個(gè)腹部，去掉頭部的沙嘴，并將海參內(nèi)壁上的白筋成段剪開。

這樣會(huì)發(fā)得更大，不然會(huì)白筋*泡發(fā)率，但不要扔掉它，因?yàn)椤耙换ǘ钊凉L子”，白筋也是很有營(yíng)養(yǎng)的部位。

3、清水煮制

將清理好的海參放入無(wú)油的保溫性能較好的鍋中（普通鍋也可以，但是要確保無(wú)油）。

倒入足量的純凈水，水要沒過(guò)海參5-10厘米。中火煮開后，轉(zhuǎn)小火燜煮30-50分鐘。水煮的過(guò)程中要攪動(dòng)數(shù)次，以防粘鍋。

4、燜制涼透

煮好關(guān)火后不要掀蓋子的繼續(xù)燜至自然涼透。燜透的標(biāo)準(zhǔn)是拿著海參中間，兩端會(huì)自然略微下垂，捏住海參會(huì)7a686964616fe78988e69d8331333366303737輕微抖動(dòng)，可輕易掐透海參皮肉。

沒有燜透的海參可以第二次的煮燜，方法同上。這個(gè)步驟決定了海參的最終口感。

5、冰水泡發(fā)

將燜透的海參繼續(xù)放入無(wú)油的容器中，倒入足量的純凈水、冰塊，蓋上蓋子放入冰箱冷藏。發(fā)制2-3天即可食用。

其中要6-8小時(shí)換一次純凈水跟冰塊，水要沒過(guò)海參5-10厘米。冰水泡的目的是為了海參更好的脹發(fā)，海參是熱縮冷脹，而且口感也會(huì)更好。

6、冷凍儲(chǔ)存

發(fā)制好的海參若暫時(shí)不吃，就單支的用保鮮膜包嚴(yán)實(shí)放冰箱冷凍保存。吃之前室溫自然解凍即可。

高壓鍋發(fā)干海參方法

將干海參用水泡知軟后（泡的時(shí)間為1-3天，每天換水2-3次，不同質(zhì)量的干海參泡發(fā)時(shí)間不同，標(biāo)準(zhǔn)就是海參徹底泡軟無(wú)硬心）。

用干凈無(wú)油的高壓鍋加水道沒過(guò)海參3-5公分，煮到上氣后8-12分鐘就可以關(guān)火或者斷電，待鍋?zhàn)匀粵鐾负箝_鍋撈出海參就可以了。

這種海參就是真正的高壓海參了，再泡水2-3天海參會(huì)一天比一天大，但是口感就不一樣了。

海參，屬海參綱(Holothuroidea)，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動(dòng)物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長(zhǎng)滿肉刺，廣布于世界各海洋中。

我國(guó)南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海專參不僅是珍貴的食品，也屬是名貴的藥材。

野生干海參怎么泡發(fā)？

野生干海參的泡發(fā)方法：

1，將干海參放進(jìn)干凈容器內(nèi)，倒入純凈水沒過(guò)海參，然知后密封容器放入冰箱冷藏室，泡發(fā)24小時(shí)后換水繼續(xù)泡發(fā)24小時(shí)。（共48小時(shí)的泡發(fā)時(shí)間）

2，海參腹腔內(nèi)臟沙嘴是不可食用的，用剪刀從海參腹部自然開裂的縫隙向兩頭剪開，把雜質(zhì)清掉并洗干凈，腹壁上的內(nèi)筋道不必去掉，用小刀在筋處化成3～4段，處理完畢即可下一步。

3，將海參放入鍋中，加入純凈水并沒過(guò)海參，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘后關(guān)火，然后版燜30分鐘。再小火繼續(xù)煮20分鐘后關(guān)火燜25分鐘。檢查每根海參內(nèi)壁容易掐透后，即可進(jìn)入下一步。

4，最后一步和第一權(quán)步操作方法大致相同，將煮好的海參放入容器內(nèi)，加入純凈水沒過(guò)海參，密封容器放進(jìn)冰箱冷藏室，泡發(fā)24小時(shí)后就大功告成。

干海參的泡制方法

　　你好朋友！

　　詳細(xì)介紹下干海參泡發(fā)方法：

　　一、介紹一下干海參發(fā)制的步驟：

　　1、干海參用自來(lái)水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。

　　2、涼純凈水泡24小時(shí)左右，中間換水2次直至將海參泡軟。

　　3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。

　　4、添純凈水上無(wú)油鍋加蓋煮沸，用中火煮25-35分鐘，關(guān)火后加蓋燜至自然涼透。

　　5、換新的涼純凈水，泡24小時(shí)左右，中間換水2次。

　　6、如有個(gè)別海參沒有發(fā)好，屬于正?，F(xiàn)象，可重復(fù)4、5步驟。

　　7、泡好后，即可食用。

　　二、檢查海參是否發(fā)好的標(biāo)準(zhǔn)有兩個(gè)：

　　第一：用筷子可以把海參夾起來(lái)（夾不7a64e4b893e5b19e31333264636263起來(lái)就是煮過(guò)火了），海參的兩端自然下垂，就是發(fā)好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續(xù)發(fā)制；

　　第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過(guò)去，就發(fā)好了(這里講的“戳”是講感覺,不要真的把海參一個(gè)一個(gè)都戳個(gè)洞)，反之則需要繼續(xù)加工，如果海參煮悶后達(dá)到這兩標(biāo)準(zhǔn)，我們就認(rèn)為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)了。發(fā)海參不同與煮餃子，嘗一個(gè)餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細(xì)檢查，發(fā)好一個(gè)揀出一個(gè)，這樣才能全部發(fā)好。

　　三、泡發(fā)海參時(shí)要注意下列事項(xiàng)：

　　1. 泡發(fā)海參所用的器具和水質(zhì)要潔凈，不能沾油、堿和其它易污染的雜物，因海參遇油和堿易造成腐爛。

　　2. 用純凈水發(fā)海參不但個(gè)體大而且人體吸收最好；

　　3. 鹽分一定要泡除干凈,否則海參發(fā)不透；

　　4. 刺參腹中的內(nèi)壁（五根筋）可食用，且營(yíng)養(yǎng)豐富，千萬(wàn)不要扔掉，可剪開參體取出內(nèi)筋做湯用；

　　5．海參因品種和大小不一，泡發(fā)時(shí)間則不一樣，必須勤檢查，隨時(shí)將發(fā)好的參揀出，未發(fā)好的繼續(xù)發(fā)。

　　體時(shí)間根據(jù)海參規(guī)格，產(chǎn)地，體壁厚度適當(dāng)調(diào)整。

　　我是專業(yè)做海參的批發(fā)，更多海參方面的需要和問題，歡迎另行咨詢，需要的話可以淘寶 誠(chéng)誠(chéng)海參 ，誠(chéng)望給您提供更多更好的專業(yè)服務(wù)與咨詢！

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