白茶沖泡

一般情況一杯白茶可沖泡四五次。 白茶屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。 基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火

白茶之所以稱為白茶是因?yàn)橹谱骱玫陌撞璨枞~具有白色絨毛因此才得名，白茶是我國(guó)六大茶種之一，在沖泡白茶的過(guò)程中必須掌握一定的技巧才能將其所具有的特性體現(xiàn)出來(lái)，下面就來(lái)看看白茶的泡法。

材料/工具

白茶

方法

茶葉選擇，一般優(yōu)質(zhì)白茶是一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金，聞一聞香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀、勻整；

白茶茶餅的沖泡方法分為準(zhǔn)備材料、撬茶、投茶、醒茶、沖泡五個(gè)步驟。 1、準(zhǔn)備材料：茶針或茶刀，白茶餅一塊，一壺沸水，茶杯若干。 2、撬茶。需要準(zhǔn)備茶針或者茶刀作撬茶工具，茶針的特點(diǎn)是鋒利，能輕松撬開(kāi)茶餅。茶刀撬茶餅受力面積大，撬茶方

沖泡白茶一般選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗，就如紅茶一般，通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中的千姿百態(tài)；

白茶的適宜茶具 1、杯泡法 用杯子沖泡，適宜自個(gè)飲用，茶具的話，推薦用200ml的玻璃杯子，取3-5克的茶葉，放進(jìn)杯子里，倒進(jìn)90度上下的開(kāi)水，迅速的洗下茶，隨后再直接倒進(jìn)白開(kāi)水，沖泡時(shí)長(zhǎng)的話，能夠按照自個(gè)的喜好去定時(shí)長(zhǎng)。 2、碗蓋法 碗蓋法

由于白茶較細(xì)嫩，葉子較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80-85℃為宜；

依據(jù)成品茶的外觀呈白色，故名白茶。六大茶類之一。白茶為福建特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，

倒入少許開(kāi)水于茶杯中，雙手捧杯，轉(zhuǎn)旋后將水倒出，目的是讓杯子留有一定的溫度；

新白茶宜泡 新白茶與老白茶相互之間最大的不一樣源于儲(chǔ)放時(shí)間。新白茶一般在當(dāng)季或當(dāng)年采摘并制作而成的。與老白茶相比較，新白茶更新鮮柔嫩，更有生機(jī)，茶葉內(nèi)茶多酚、咖啡堿、氨基酸含量也更高。新白茶一旦沖泡，茶多酚、咖啡堿并未在湯色里釋

用茶匙取白茶少許置放在茶荷中，然后向每個(gè)杯中投入3克左右白茶，提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開(kāi)；

一般茶葉可以分六種： 1、烏龍茶：鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺(tái)灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。 2、紅茶：正山小種、金駿眉、銀駿眉、

這是比較關(guān)鍵的，用左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時(shí)針?lè)较蜉p輕轉(zhuǎn)動(dòng)約半分鐘，使茶葉進(jìn)一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮；

白茶的沖泡方法 1.杯泡法：，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3-5g用約90度開(kāi)水，先洗茶溫潤(rùn)聞香再用開(kāi)水直接沖泡白茶，沖泡時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感自由掌握。 2.蓋碗法：取白茶投入蓋碗，用90度開(kāi)水洗茶溫潤(rùn)聞香，然后象功夫茶泡法，第一泡30-45秒，

沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜，沖泡后靜放2分鐘；

一、蓋碗泡法 蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個(gè)步驟。 1、投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來(lái)定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一。 2、洗茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤(rùn)泡，用溫度適中的開(kāi)水，然后用“潤(rùn)”的手法慢慢將茶葉喚醒。 3、沖泡：沖泡的水溫宜

先聞香再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉，觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)，然后小口品飲、回味甘甜。

白茶的沖泡方式與其它茶基本一樣.首先還是要燙杯,然后取茶入杯,趁著杯中的熱氣的熏蒸隱隱可聞到茶香.再?zèng)_入80度的開(kāi)水,沖水入杯的時(shí)候,最好順著杯壁流下,讓水在杯中柔和流動(dòng),水量至杯容量三分之一或覆蓋茶葉,然后用手輕輕地旋轉(zhuǎn)搖動(dòng)茶杯,讓茶葉

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

白茶的沖泡方法

白茶的沖泡，分為五個(gè)層面

其一，不同品類，不同泡法；

其二，不同年份，不同泡法；

其三，不同用具，也有不同泡法；

其四，不同需求（是重品飲，還是重保?。?，還有不一樣的泡法；

其五，不同對(duì)象，泡法也不一樣。

以下分別說(shuō)明——

（一）不同品類，不同泡法。

1．白毫銀針的泡法。

沖泡白毫銀針，主要注意事項(xiàng)有二：其一，茶芽纖長(zhǎng)細(xì)嫩，水溫不宜過(guò)高，90度左右即可；其二，這種上好的白茶渾身披滿白毫，沖泡時(shí)，熱水不可直沖茶芽，應(yīng)當(dāng)沿杯（或壺）壁入沖，這樣做有兩個(gè)好處，即不會(huì)損傷茶芽品相，又不臻至于因?yàn)椴柩看罅棵摵亮畈铚儩帷⒍绊懫錅拿栏?。白毫銀針茶形雖然纖小細(xì)嫩，因?yàn)椴柩糠蕢沿S腴，出湯時(shí)間較長(zhǎng)，十分耐泡，即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其余韻的。

沖泡白毫銀針，還有一個(gè)秘訣，每回往外分茶湯，不可全倒空，應(yīng)留湯底約三分之一，這樣，續(xù)過(guò)新水之后，茶湯還能沿承原來(lái)韻味。

2．白牡丹的泡法。

白牡丹一芽一兩葉，旗*兼具，茶芽細(xì)嫩纖巧，茶葉粗獷豪放，水溫不可過(guò)低，低則茶味難出，水溫若是太高，則又會(huì)傷及茶芽，若配以玻璃茶具，則其水中倩影盡收眼底。所以，白牡丹的沖泡溫度，最好控制在90—100度之間。

其它注意事項(xiàng)，類似白毫銀針。

3．貢眉或壽眉的泡法

壽貢皆以茶葉為主，其形粗放，盡顯古樸之風(fēng)，其靚麗之處有三：其茶湯深紅美艷，其滋味醇厚濃郁，其功效較為卓越。所以，沖泡白茶，水溫可在100以上，而且e79fa5e98193e78988e69d8331333335333730可以多泡一會(huì)，這樣，就會(huì)充分享受到其最美的部分。

4．新工藝白茶的泡法

新工藝白茶是白茶家族中的新秀，因其工藝特殊，其味濃醇清甘，近似閩北烏龍之“馥郁”，故，此茶以工夫法沖泡為宜。

5．老茶餅的泡法

老茶餅經(jīng)壓塑而生，較緊實(shí)，因存入時(shí)間較長(zhǎng)，內(nèi)部自然發(fā)酵起變化，茶味厚生獨(dú)特，只有百度以上的水溫，才能令其盡顯本色。

（二）不同年份，不同泡法

1．新茶的泡法：新茶往往較嫩，干茶觀感也新艷，所以最好淺泡，出水盡量快一些，這樣能品到那種新茶之純美。

2．老茶的泡法：

品飲老白茶，宜用大肚紫砂壺，80度水溫，耐心等待1分半鐘出湯。如果能使福鼎泉水泡制，再好不過(guò)。寬敞的大肚壺使芽葉盡情舒展，將葉面和芽頭上披著白毫的滋味充分散發(fā)。過(guò)程顯得那樣生機(jī)無(wú)限，意趣盎然。那股香氣和沁入心脾的蜜韻味道自然甘醇，是茶本質(zhì)的香氣。如同置身于原始森林，嗅著林中清新的氣息，心情也自然悠閑，寧?kù)o致遠(yuǎn)。

希望對(duì)你能有所幫助。本回答被提問(wèn)者采納

白茶應(yīng)當(dāng)是泡著喝還是煮著喝？

　　新白茶宜泡

　　新白茶與老白茶相互之間最大的不一樣源于儲(chǔ)放時(shí)間。新白茶一般在當(dāng)季或當(dāng)年采摘并制作而成的。與老白茶相比較，新白茶更新鮮柔嫩，更有生機(jī)，茶葉內(nèi)茶多酚、咖啡堿、氨基酸含量也更高。新白茶一旦沖泡，茶多酚、咖啡堿并未在湯色里釋放出。而氨基酸已釋放出，使新白茶釋放出幽雅花香氣與清爽青草香，冒出一陣陣鮮爽、鮮美的茶味，更能嘗出一陣顯著的香甜味。

　　新白茶在前幾泡時(shí)，茶味更香醇甘甜。新白茶與水觸碰久了之后，7a64e58685e5aeb931333431363539茶葉內(nèi)茶多酚、咖啡堿會(huì)慢慢釋放出來(lái)，滲在湯色里，使湯色顯得苦澀。因此，新白茶不適合久泡，也不宜燜煮，不然湯色會(huì)愈來(lái)愈澀，徹底嘗不出來(lái)新白茶獨(dú)特的鮮美感、香甜感?？偠灾掳撞柽€是適合沖泡，并且出湯時(shí)間要快，湯色越甘甜鮮美。老白茶就不同了。

　　老白茶宜煮

　　儲(chǔ)放三年以上的白茶就是老白茶。與新白茶不一樣，老白茶歷經(jīng)多年陳放后，茶葉內(nèi)物質(zhì)已產(chǎn)生非常大轉(zhuǎn)變，茶多酚、咖啡堿成分大幅度降低。因此老白茶不會(huì)出現(xiàn)越煮越苦的狀況。反過(guò)來(lái)，老白茶在壓制成茶餅時(shí)茶葉細(xì)胞遭受損壞，在儲(chǔ)放過(guò)程中，細(xì)胞內(nèi)果膠外溢，粘附在茶葉表面上。

　　在長(zhǎng)時(shí)間煮茶過(guò)程中，果膠慢慢溶解水中。湯色顯得濃稠潤(rùn)滑，嘗起來(lái)口感滋味細(xì)膩，泛著甜甜棗香味、淡淡藥香味與醇正茶香味。茶味徹底釋放出來(lái)，越煮越香。一壺老白茶可飲用一天，茶香氣長(zhǎng)久不散。盡管老白茶也可用以沖泡，但在前幾泡時(shí)，因茶味并未徹底蘇醒，老白茶嘗起來(lái)味兒淺淺的。到了第三、第四泡的時(shí)候，老白茶濃厚的茶味才會(huì)慢慢釋放出來(lái)。因此，茶友們要想嘗出老白茶的好滋味，以煮這種喝法為佳，味兒更濃厚可口。

　　總體來(lái)說(shuō)，新白茶宜泡，老白茶宜煮。新白茶是令人眼前一亮的大美人，短期內(nèi)觸碰就會(huì)徹底深陷于它的魅力。老白茶是耐看型的小*，需要長(zhǎng)時(shí)間交往才能夠慢慢體會(huì)到它的風(fēng)情。

沖泡白茶和黃茶，什么水溫最合適

　　一般茶葉可以分六種：

　　1、烏龍茶：鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（包括大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺(tái)灣凍頂烏龍、廣東e68a847a6431333337393533鳳凰水仙、鳳凰單樅等。

　　2、紅茶：正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等。

　　3、綠茶：龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽(yáng)毛尖、廬山云霧茶等。

　　4、白茶：君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。

　　5、黑茶：普洱茶、茯磚茶、六堡茶等。

　　6、黃茶：霍山黃芽、蒙山黃芽等。

　　沖泡水溫：

　　1.鐵觀音與其他茶種最大的差別在于其獨(dú)特的蘭花香，好的鐵觀音沖泡后聞蓋子即有尖銳的蘭花香沖鼻，但是要注意不是干茶越香越好；其次品口感；好茶入口順滑、無(wú)苦澀之感（注意這是重點(diǎn)），吞后立刻感覺(jué)喉頭泛甘、口感飽滿醇厚，頓覺(jué)齒頰生香，生津不斷；

　　因其100度的沸水泡茶最佳

　　2.水入茶壺之際約為95℃，這是最適合紅茶的溫度。

　　3.高級(jí)綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

　　4.沖泡白毫銀針，水溫不宜過(guò)高，90度左右即可

　　5.沖泡黑茶，水溫100度

　　6.沖泡黃茶，水溫在70度-90度

白茶的沖泡方法

白茶之所以稱為白茶是因?yàn)橹谱骱玫陌撞璨枞~具有白色絨毛因此才得名，白茶是我國(guó)六大茶種之一，在沖泡白茶的過(guò)程中必須掌握一定的技巧才能將其所具有的特性體現(xiàn)出來(lái)，下面我們就來(lái)看看白茶的泡法。白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫、毫香清鮮、湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)，屬輕微發(fā)酵茶，是我國(guó)茶類中的特殊珍品。優(yōu)質(zhì)的e69da5e887aae799bee5baa6e79fa5e9819331333337393566白茶色、香、味、形具佳，在沖泡過(guò)程中必須掌握一定的技巧。

(一)茶葉選擇

一般優(yōu)質(zhì)白茶是一芽二葉初展，干茶翠綠鮮活略帶金*，聞一聞香氣清高鮮爽，外形細(xì)秀、勻整。

(二)準(zhǔn)備茶具

沖泡白茶一般選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗，就如紅茶一般，通過(guò)玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中的千姿百態(tài)。

(三)泡茶用水

由于白茶較細(xì)嫩，葉子較薄，所以沖泡時(shí)水溫不宜太高，一般掌握在80-85℃為宜。

(四)溫杯

倒入少許開(kāi)水于茶杯中，雙手捧杯，轉(zhuǎn)旋后將水倒出，目的是讓杯子留有一定的溫度。

(五)置茶潤(rùn)泡

用茶匙取白茶少許置放在茶荷中，然后向每個(gè)杯中投入3克左右白茶，提舉沖水壺將水沿杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開(kāi)。

(六)運(yùn)茶遙香

這是比較關(guān)鍵的，用左手托杯底，右手扶杯，將茶杯順時(shí)針?lè)较蜉p輕轉(zhuǎn)動(dòng)約半分鐘，使茶葉進(jìn)一步吸收水分，香氣充分發(fā)揮。

(七)回旋注水沖泡

沖泡時(shí)采用回旋注水法，可以欣賞到茶葉在杯中上下旋轉(zhuǎn)，加水量控制在約占杯子的三分之二為宜，沖泡后靜放2分鐘。

(八)品茶

先聞香再觀湯色和杯中上下浮動(dòng)玉白透明形似蘭花的芽葉，觀葉底可以看到?jīng)_泡后的茶葉在漂盤中的優(yōu)美姿態(tài)，然后小口品飲、回味甘甜。

白茶該如何沖泡呢？

1.玻璃杯泡法

第一步，準(zhǔn)備工作——玻璃杯、白茶、水等。在將茶葉投入玻璃杯之前要先用溫水燙杯，以防止不必要的危險(xiǎn)發(fā)生，也就是由于玻璃杯突然受熱而破裂造成玻璃碎片的四濺。然后是投放茶葉，在投放之前要先估量玻璃杯的容量大小然后按1:50的比例來(lái)合理投放茶葉的重量。

適量的干茶投入之后，有規(guī)則的晃動(dòng)，借著燙杯時(shí)留下的余溫還可以聞香，這也就是所謂的搖香。主要是為了讓泡茶人更好的在未飲之前就能很好的體會(huì)白茶干茶中的清香、荷香、藥香等等。下一步就是潤(rùn)茶了，白茶的種類很多水溫的控制在85-100°，潤(rùn)茶的時(shí)候添入的水只需蓋7a64e58685e5aeb931333431343632上干茶的量即可；輕輕搖動(dòng)玻璃杯使茶葉與水充分融合，接著就快速將水倒出來(lái)瀝干茶葉。

在上面那些步驟之后才是真正的沖泡時(shí)間了，注水沖泡時(shí)記得是沿著杯壁輕緩流入至七分滿，手法上還講究“鳳凰三點(diǎn)頭”，不僅會(huì)欣賞到銀針沉浮飛舞，還會(huì)讓客人感覺(jué)到被尊重。等一兩分鐘后就可以品飲了，玻璃杯中每一次的茶水在飲到剛剛蓋過(guò)茶葉時(shí)就開(kāi)始續(xù)水到之前的七分滿，這樣的做法就是為了保證茶湯滋味的均勻。

2.蓋碗泡法

和上面玻璃杯泡法有很多相似之處，像是投茶、洗茶、沖泡、出湯，只是不用溫杯。

投茶的時(shí)候?qū)幎辔鹕?，根?jù)干完容量的大小來(lái)決定投茶量，一般為蓋碗的三分之一。醒茶的時(shí)候，和上面潤(rùn)茶的手法一樣。沖泡的時(shí)候水溫高一點(diǎn)然后沿著蓋碗邊緣緩緩注入，忌對(duì)著茶葉直接沖。

最需要注意的就是出湯，蓋碗泡茶出湯講究的是時(shí)間和手法。在注水之后停留五秒就可以出湯了，手法上要把握三要訣——平、穩(wěn)、快，瀝干后需要將蓋碗放回原處揭開(kāi)蓋子，讓氧氣和碗中的茶葉充分接觸，這樣下一次的茶湯會(huì)更好喝一點(diǎn)。

3.紫砂壺沖泡

如果和上面兩種方式方法比較，用紫砂壺沖泡的步驟更繁復(fù)一點(diǎn)，它有七大步驟——溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗。

除了置茶存在的特異性比較多一點(diǎn)，像是溫具、潤(rùn)茶、沖泡等等基本的手法都大同小異，如果是嗜茶的朋友泡的多了任何一種茶具的沖泡都會(huì)變的得心應(yīng)手。置茶時(shí)茶量也是把握到茶壺的三分之一，偶爾根據(jù)個(gè)人口味的濃淡稍增減。最重要的是水溫的把握，出湯也要手法變快一點(diǎn)，悶蓋也是不可取的，對(duì)于壺中的茶柔情以待才是正道。

等到分茶的時(shí)候是先將茶水倒入公道杯，然后依次平均分到品茗杯，雙手端奉到客人的面前使其享用。品茗的一步主要就是先聞其香，再聞其色，最后品其味。

當(dāng)然，白茶的泡法遠(yuǎn)不止所列舉的這些，如果你精通了上面的任何一種在以后你無(wú)論面臨哪一種泡法時(shí)都會(huì)隨機(jī)應(yīng)變、得心應(yīng)手的。本回答被提問(wèn)者采納

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