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白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心等幾道工序制成，冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品，白糖性平，助脾，用于脾胃虛弱的人，而冰糖性涼，入肺，老人含化能緩解口干舌燥，白砂糖顆粒均勻整齊，松散干燥，而冰糖晶粒均勻，有結(jié)晶體，味甜無(wú)明顯雜質(zhì)。
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白糖是紅糖經(jīng)洗滌、離心等幾道工序制成，冰糖是砂糖的結(jié)晶再制品，白糖性平，助脾，用于脾胃虛弱的人，而冰糖性涼，入肺，老人含化能緩解口干舌燥，白砂糖顆粒均勻整齊，松散干燥，而冰糖晶粒均勻，有結(jié)晶體，味甜無(wú)明顯雜質(zhì)。
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1、結(jié)晶大?。喊滋墙Y(jié)晶體很細(xì)微，白砂糖結(jié)晶體像砂，一粒粒分得很清楚。2、用途：白糖多用于面團(tuán)中，也適合做蛋糕和餡料，白砂糖適合熬漿后做糕點(diǎn)和面包等，也用于做餅干外層的糖。3、制作工藝：白糖是制做成顆粒很小的白糖后加入轉(zhuǎn)化糖漿而成，白砂糖是由甘蔗或甜菜經(jīng)過(guò)提汁、煮煉、結(jié)晶等工序制作而成。
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1、形狀大小區(qū)別：糖粉為粉狀物，質(zhì)感細(xì)膩，白砂糖則是晶瑩剔透的顆粒狀；2、成分區(qū)別：糖粉是將砂糖研磨成粉狀，再加入淀粉混合而成，白砂糖則是將甘蔗汁放置于太陽(yáng)底下暴曬，將形成的原始固體蔗糖，打磨成細(xì)致顆粒狀的糖。3、用途區(qū)別：糖粉通常起裝飾作用，白砂糖則主要是調(diào)味，讓食物有甜味，更好吃。
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老冰糖沒(méi)有嚴(yán)格脫色處理，甘蔗的天然成分比白色冰糖保留更多，白色冰糖多一項(xiàng)工序，純度較高。老冰糖是多晶冰糖，脫色不嚴(yán)格。含有多種成分，吃的時(shí)候需破碎，白色冰糖是單晶冰糖，工藝上更加復(fù)雜，純度較高且單一。用途上不同：白色冰糖在泡茶或者是喝水時(shí)使用更方便，老冰糖適合炸糖色時(shí)使用。
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冰糖和白砂糖的區(qū)別，白糖、冰糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，都屬于蔗糖的范疇。白糖是紅糖經(jīng)洗凈、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。
冰糖則是白糖在一定條件下，通過(guò)重結(jié)晶后形成的。白糖性平，純度較高。冰糖則是糖的結(jié)晶。
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細(xì)砂糖其實(shí)就是大家所說(shuō)的白糖，只不過(guò)它是白糖里面顆粒比較小的一種，通常是在制作蛋糕或者餅干的時(shí)候用到它，而糖霜是糖粉經(jīng)過(guò)處理得到的，它是一種甜味裝飾用來(lái)裝飾蛋糕及其他烘焙物。
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