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白醋是以食用酒精為原料經(jīng)醋酸發(fā)酵而成，米醋是以大米為原料發(fā)酵而成，白醋顏色淺，不改變調(diào)味對象的顏色，米醋顏色比白醋色略深一些，白醋酸度不高，酸味單薄，而米醋酸度略低，酸味不夠厚。
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白醋是以食用酒精為原料經(jīng)醋酸發(fā)酵而成，米醋是以大米為原料發(fā)酵而成，白醋的顏色淺，不改變調(diào)味對象的顏色，米醋顏色比白醋色略深一些，白醋酸度不高，酸味單薄，而米醋酸度略低，酸味不夠厚。
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白醋的用法有很多，在日常生活中都需要用到它，用醋涂抹蚊蟲叮咬處，可以消腫減輕痛癢，衣服上沾染了顏色或水果汁污跡，用幾滴醋輕搓幾下，就能去掉，將凍肉浸入含醋的水中化凍，此法同樣適用于凍魚的解凍。
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米醋是以大米、高粱或玉米為原料，經(jīng)過拌曲、入壇發(fā)酵而得到的，白醋是由酒精為底料發(fā)酵而成，是酒精經(jīng)過化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)化成醋酸再經(jīng)過發(fā)酵而成。
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首先香醋顏色是棕紅或褐色，白醋顏色則是透明澄清的，香醋需要經(jīng)過復(fù)雜工序才能完成，而白醋通常只需經(jīng)兩個比較簡短的階段而成，香醋主料為糯米，小麥，大麥以及碗豆，然而白醋主料僅僅為水，大米，食用酒精和食用鹽。
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白醋和香醋的區(qū)別在于兩者顏色不同，香醋一般呈現(xiàn)為棕紅或者褐色，而白醋則呈現(xiàn)為透明澄清的液體，制作原料上兩者也不同，從釀造工藝上香醋的釀造工序比較復(fù)雜，而白醋的制造工序相對簡單。
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