地瓜面包子的做法竅門

裹入黃油和面團(tuán)，要相同的軟硬程度，室溫為十幾度為宜，將黃油搟成正方形，可借助尺子，能夠輕松彎曲，操作比較佳。面團(tuán)揉至表面光滑，發(fā)酵至兩倍大，搟成方形，在案板上撒些高粉，低粉容易粘。將面團(tuán)搟成片放在下面，黃油放在上面，面片比黃油不要太大，剛好可把黃油片包住即可。

準(zhǔn)備材料：高筋面粉4700ｇ、白糖700ｇ、奶粉350ｇ、鹽50ｇ、雞蛋14個(gè)、酵母120ｇ、水1960ｇ、面包改良劑55ｇ、牛油280ｇ。除牛油外所有材料都放在攪拌機(jī)攪拌，攪成面團(tuán)時(shí)放入牛油，然后攪拌到面團(tuán)表面光滑即可。分小面團(tuán)，一個(gè)小面團(tuán)180ｇ，用搟面杖搟開皮后卷起來。

先將紅薯洗凈去皮切片，鍋中加入植物油，倒入切好的紅薯片，將紅薯片炒至外觀酥脆，然后把煎鍋完全預(yù)熱后，加入35克植物油制作油粒，倒入糖，用小火油炸至糖完全融化呈黃色，將糖漿和紅薯片快速攪拌均勻，使紅薯片表面均勻地涂上糖漿，就可以開鍋了。

首先準(zhǔn)備原料，然后加入除黃油以外的其他原料，揉成光滑的面團(tuán)，將融化的黃油和面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜或塑料袋覆蓋面團(tuán)，讓它發(fā)酵2小時(shí)，刷一層蛋液，撒上煮熟的芝麻，把它放入烤箱，上下火180度，烘烤35分鐘即可。

1、將面粉用清水或溫水化開，需要注意的是冬天就要用溫水。2、倒進(jìn)面粉，再加入少許鹽以及糖，將面條揉成光滑柔軟狀態(tài)，讓糖也在面團(tuán)中融化。3、然后加入適量的黃油繼續(xù)揉面，直至黃油完全被吸收并且面團(tuán)能拉出個(gè)膜，就可以將面團(tuán)密封發(fā)酵。5、之后將面團(tuán)分成小份，擺在抹了油的烤盤上，表面上刷些蛋黃，撒上芝麻，放進(jìn)預(yù)熱5分鐘的烤箱，上下175度烤20分鐘即可。