鴿子湯怎么燉最營(yíng)養(yǎng)

鴿子湯怎么燉最營(yíng)養(yǎng)

能夠和鴿子一起燉湯的食材和藥材非常多，不同的搭配會(huì)有不同的功效和作用，適合的人群也不一樣，因此沒有最營(yíng)養(yǎng)的搭配，只有最適合自己的搭配，下面推薦幾種常見的燉鴿子湯搭配，以及其功效作用：
1.鴿子+枸杞子：滋補(bǔ)肝腎、益精明目、補(bǔ)血養(yǎng)血。
2.鴿子+當(dāng)歸：補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血。
3.鴿子+板栗：養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、補(bǔ)氣養(yǎng)血。
4.鴿子+西洋參：補(bǔ)肝壯腎、益氣補(bǔ)血、清熱解毒、生津止渴。
5.鴿子+黨參：補(bǔ)中益氣、健脾益胃、補(bǔ)血養(yǎng)血。
6.鴿子+天麻：補(bǔ)肝益腎、補(bǔ)氣益肺、健胃、健脾、緩解偏頭痛。
7.鴿子+綠豆、蓮子：安神、滋潤(rùn)、去火、補(bǔ)血益氣。
8.鴿子+陳皮、銀耳：滋陰補(bǔ)肺，補(bǔ)血益氣。

燉鴿子湯想要保證營(yíng)養(yǎng)，需要把握下面幾個(gè)訣竅：
1.撈出浮沫 燉鴿子湯要冷水下鍋，先大火燒開，燒開之后會(huì)發(fā)現(xiàn)水面上有一層浮沫。這些其實(shí)是燉湯時(shí)燉出來的油脂，再加上鴿子血液和體液中的脂肪胺、醛酮類、雜環(huán)化合物等腥味物質(zhì)溶于油脂中形成的，不僅非常的腥，而且沒有營(yíng)養(yǎng)，因此要在燉湯過程中要把浮沫撈出。
2.小火慢燉 鴿子湯在燒開之后要小火慢燉，這樣才能夠?qū)Ⅷ澴尤庵械牡鞍踪|(zhì)、脂肪、膠原蛋白、軟骨素、維生素以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分慢慢從肉中燉出來，鴿子湯的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)高。
3.燉湯時(shí)間1-1.5小時(shí) 燉鴿子湯的時(shí)間不能太短也不能太長(zhǎng)，太短的話鴿子肉的營(yíng)養(yǎng)沒有燉出來，太長(zhǎng)的話鴿子湯中的營(yíng)養(yǎng)反而會(huì)降低。因此燉1-1.5小時(shí)（嫩鴿子燉的時(shí)間短，老鴿子燉的時(shí)間長(zhǎng)），鴿子湯變成奶白色就最好了，此時(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。
4.放鹽要晚 燉鴿子湯注意一定不要早早就把鹽放了，要等到最后快出鍋時(shí)再放。因?yàn)榉披}早了，鴿肉組織明顯收縮變緊，影響營(yíng)養(yǎng)向湯中溶解，這樣燉出來的鴿肉會(huì)比較老、柴，口感不好，湯的營(yíng)養(yǎng)也會(huì)大打折扣。

燉鴿子湯最好的工具就是砂鍋，因?yàn)樯板伒挠袀鳠峥?、散熱滿、受熱均勻的優(yōu)點(diǎn)，而且非常適合小火慢燉，用砂鍋燉出來的鴿子湯不僅營(yíng)養(yǎng)不宜流失，而且還能夠最大限度的釋放食材的香味，令鴿子湯更鮮香。
如果沒有砂鍋，其次可以選擇燉盅，然后是鐵鍋，最后是高壓鍋。

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