涼皮蒸出來太爛還粘可以通過在蒸制器皿里刷油、加水稀釋、加大火力等方法補(bǔ)救,以在蒸制器皿里刷油為例,操作方法如下:
刷油
將太爛還粘的涼皮拿出來,往蒸涼皮的容器里刷一層油,刷油可以用來增加其潤滑程度。重新再蒸
刷完油之后再將涼皮重新放回鍋里蒸制,蒸好后,涼皮即可恢復(fù)正常。
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