1、茄子去皮切條,放入裝有清水的碗中浸泡一會(huì)兒,用手撈出瀝干水份,再放入碗中倒入淀粉。
2、另一個(gè)碗中倒入料酒、醬油、食用油、鹽巴,以及適量清水混合攪拌均勻,切一些蒜末,姜塊和蔥花。
3、放入茄子炸至斷生,撈出待用。換鍋放入少量油,加入蒜末和番茄醬,炒香后倒入調(diào)料汁和茄子,即可盛入盤子中,最后撒上一些蔥花就可以了。
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