1、蝦洗凈剪去須,用牙簽挑出蝦線,洗凈后淋干水分備用。大蔥切段,姜切片;
2、鍋內(nèi)放油,油溫7成熱時(shí)放入蝦,炸至變成紅色撈出;
3、鍋中留底油,放入豆瓣醬1勺,蔥、蒜、花椒炒香,倒入干辣椒,翻炒10秒鐘,加入蝦,料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺、鹽,白糖翻炒一會(huì),當(dāng)汁被蝦吸收得差不多時(shí),放入白芝麻,快速翻炒均勻即可出鍋,裝盤后撒上些蔥花即可。
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