青魚屬于鯉形目,鯉科,雅羅魚亞科,青魚屬。青魚魚體較長,可達150cm左右,體型近似圓筒形,腹部圓潤,尾部偏扁,無腹棱。青魚頭部略帶平扁,吻端鈍著,相比草魚略顯尖突。口端位,呈弧形。青魚通常棲息在水的中下層,生性不活潑,其主要的食物來源為螺螄、蚌、蜆、蛤等,偶爾也捕食蝦和昆蟲幼蟲。
青魚營養(yǎng)豐富,含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì),是淡水魚中的上品。青魚屬于大宗淡水魚重要養(yǎng)殖品種之一,作為四大家魚中生長最快、售價最高又具有較高營養(yǎng)價值的青魚,深受養(yǎng)殖者和消費者的青睞具有著重要的經(jīng)濟價值。
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