黃冰糖和白冰糖的區(qū)別有:做法不同,成分不同,用法不同。
1、做法不同:黃冰糖制作過(guò)程較為簡(jiǎn)單,未經(jīng)過(guò)嚴(yán)格脫色加工處理,保留了甘蔗更多的營(yíng)養(yǎng)成分,含糖量也比白冰糖的要多;白冰糖制作過(guò)程比較復(fù)雜,經(jīng)過(guò)多重步驟加工制作,所以營(yíng)養(yǎng)成分流失的也比較多。
2、成分不同:黃冰糖和白冰糖都是以蔗糖作為原料制作而成的。但黃冰糖是多晶冰糖;白冰糖是單晶冰糖,呈白色晶體透明狀。
3、用法不同:黃冰糖含糖量較高,可以用來(lái)燉湯,或者熬制糖漿;除此外,黃冰糖在烹飪中還有著“上糖色”的作用。而白冰糖更容易融化,在日常生活中可以用來(lái)泡茶或者調(diào)味。
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