中西面點(diǎn)工藝專業(yè)介紹

中西面點(diǎn)工藝是一門(mén)?？茖I(yè)，屬于旅游大類中的餐飲類，基本修業(yè)年限為三年。專業(yè)目的是培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，掌握中西面點(diǎn)工 藝專業(yè)所必需的文化知識(shí)、現(xiàn)代烹飪專業(yè)理論知識(shí)，遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范，具備餐飲生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理能力的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。 

那么這門(mén)專業(yè)需要學(xué)習(xí)哪些課程呢？首先是公共基礎(chǔ)課程，主要包括語(yǔ)文、政治、數(shù)學(xué)、英語(yǔ)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)等。其次是專業(yè)核心課程，包括《山西面食制作》、《烹飪?cè)险J(rèn)知與鑒別》、《食品營(yíng)養(yǎng)與配餐》、《中西烹飪概論》、《中式面點(diǎn)工藝與制作》、《西點(diǎn)烘焙工藝與制作》、《蛋糕裱花工藝與制作》等，主要是讓學(xué)生掌握中式面點(diǎn)制作及西式面點(diǎn)制作等方面基本知識(shí)和技能。最后還有必不可少的實(shí)踐課程，如在校內(nèi)進(jìn)行的中式面點(diǎn)、蛋糕、餅干、泡芙、布丁制作等實(shí)訓(xùn)，以及在相關(guān)餐飲企業(yè)、星級(jí)酒店、烘焙和西點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行的實(shí)習(xí)。

中西面點(diǎn)烘焙專業(yè)具有很高的技術(shù)性和藝術(shù)性，因此專業(yè)的就業(yè)前景是很不錯(cuò)的。畢業(yè)生主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級(jí)飯店的餐飲部門(mén)、廚房，及各類企事業(yè)單位的后勤餐飲服務(wù)等部門(mén)，從事中西面點(diǎn)生產(chǎn)、藝術(shù)面包師、 糕點(diǎn)主廚、菜單設(shè)計(jì)、中西面點(diǎn)開(kāi)發(fā)、蛋糕設(shè)計(jì)等工作。

全國(guó)范圍內(nèi)，開(kāi)設(shè)了該專業(yè)的特色院校有河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院、青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院、四川旅游學(xué)院等學(xué)校。

總結(jié)

1、中西面點(diǎn)工藝是一門(mén)?？茖I(yè)，屬于旅游大類中的餐飲類，基本修業(yè)年限為三年。

2、專業(yè)目的是培養(yǎng)掌握中西面點(diǎn)工 藝專業(yè)所必需的文化知識(shí)、現(xiàn)代烹飪專業(yè)理論知識(shí)，遵守餐飲業(yè)操作規(guī)范，具備餐飲生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)管理能力的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。 

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