高筋面粉指什么面粉

來源：懂視網責編：小采時間：2022-08-19 15:20:50

高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5％左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉，因為高筋面粉中蛋白質含量高筋度強，所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等，優(yōu)質的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑。

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

導讀高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5％左右的面粉，通常蛋白質含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉，因為高筋面粉中蛋白質含量高筋度強，所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等，優(yōu)質的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑。

高筋面粉指的是什么？

高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5％左右的面粉，

通常蛋白質含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。

因為高筋面粉中蛋白質含量高筋度強，

所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。

優(yōu)質的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑，

劣質的高筋面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。

總結

1.蛋白質含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。

2.高筋面粉中蛋白質含量高筋度強。

3.優(yōu)質的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑。

聲明：本網頁內容旨在傳播知識，若有侵權等問題請及時與本網聯系，我們將在第一時間刪除處理。TEL:0731-84117792 E-MAIL:11247931@qq.com

推薦度：

點擊下載本文 文檔為doc格式

標簽：是什么面粉什么是