烹飪工藝與營養(yǎng)作為一門中國普通高等學校的??茖I(yè),屬于旅游大類中的餐飲類,修業(yè)年限是三年。該專業(yè)的目的是培養(yǎng)掌握烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎和烹飪專業(yè)知識,具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力,從事現(xiàn)代餐飲、酒店工作的高素質(zhì)技術技能人才。
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè),要學習的知識很多,學生在三年學習時間中不僅要學習專業(yè)理論知識,比如《烹飪工藝學》、《烹飪營養(yǎng)學》、《烹飪化學》、《烹飪衛(wèi)生學》、《食品添加劑》、《食品加工與儲藏》、《食品材料學》、《食品衛(wèi)生與安全》、《中西式烹飪工藝》、《餐飲運行與管理》等,更重要的是還需要在校內(nèi)進行原料加工、廚具使用、烹飪工藝、菜品設計與制作等實訓和在相關餐飲企業(yè)、星級酒店進行實習。從而研究現(xiàn)代烹飪理論、營養(yǎng)分析、餐飲管理等方面基本知識和技能,進行中西餐烹飪操作、營養(yǎng)分析、酒店管理等。
烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè),就業(yè)不用愁。民以食為天,吃是人生大事,隨著經(jīng)濟快速發(fā)展,人們的收入顯著提高,對生活水平的要求也越來越高了,對食物的營養(yǎng)健康也越來越注重,營養(yǎng)配餐、健康飲食等職業(yè)比較緊缺,這個專業(yè)的職業(yè)發(fā)展前景非常廣闊。 學生就業(yè)主要面向大中型餐飲企業(yè)、星級飯店,在餐飲、廚房等崗位,從事餐飲一線生產(chǎn)、經(jīng)營管理、食品加工等工作。
三百六十行,行行出狀元,烹飪技術與營養(yǎng)專業(yè)是技術型專業(yè),開設該專業(yè)的特色院校有長垣烹飪職業(yè)技術學院、長沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術學院、浙江商業(yè)職業(yè)技術學院等。
總結(jié)
1、烹飪工藝與營養(yǎng)作為一門中國普通高等學校的??茖I(yè),屬于旅游大類中的餐飲類,修業(yè)年限是三年。
2、該專業(yè)的目的是培養(yǎng)掌握烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)必需的文化基礎和烹飪專業(yè)知識,具備餐飲一線生產(chǎn)和經(jīng)營管理能力,從事現(xiàn)代餐飲、酒店工作的高素質(zhì)技術技能人才。
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